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盐水肫花

2020-10-15 14:23:29

米易县特产 盐水肫花 盐水肫花介绍
盐水肫花由四川特产网采编:盐水肫花材料:鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克做法:鸡腕去...

盐水肫花

盐水肫花

 

  盐水肫花

  资料:

  鸡肫250克。精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克

  做法:

  鸡腕去内金洗净,去鸡肫表面皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾凉,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。

  此菜可用煮的形式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。

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