2020-10-21 13:25:40
通江银耳羹
工艺：制造时将银耳用温水涨发后除去木屑杂质，摘除耳脚，将大朵撕小，再用洁净纱布包起轻搓后用清水漂洗洁净。 泡银耳的水廓清后用纱布过滤，再将银耳泡入原水中。猪板油撕去油皮，剁成小粒。把锅加水后放在旺火上，参加泡银耳的水、冰糖粉、白糖、烧沸后打净泡沫，将鸡蛋清搅散淋入糖水中，烧开后打去浮沫。 如此重复两次直到糖汁清亮为止。均匀地在瓷碗里参加银耳、糖水、猪板油粒，用皮纸封严碗口，入笼用旺火蒸几个小时，待银耳蒸制呈胶质状即可。
