2020-10-20 13:17:27
水煮肉片
豬裏脊肉（或许牛柳）、蒜苗、芹菜、本人喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜） 花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，蔥花 腌料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清、芡粉 做法： 1、豬裏脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其余你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或许清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放上来稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4
宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。因为其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等东方国家，宫保鸡丁“众多成灾”，几成中国菜代名词，情景类似于意大利菜中的意大利面条。关于宫保鸡丁的来历，一般以为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，起初他为官后记起此事，遂前去感激，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推行，这就是这道菜的实在来历（织金县志有相干的记录）。其它的三种传说
成都漆器
四川是著名的生漆产区，四川漆器是著名的工艺品。早在2000多年前，四川漆器已具备不裂口、不变形、光泽明亮、抗侵蚀功能强的优点，这在出土文物中已失去充分证明 到了汉代，四川漆器已风磨中原。品种有盒、奁、盘、耳杯、扁壶、案、卷筒等。漆器上有用色漆精细描画的禽、兽、神仙等图案。古代漆器在承继传统风格上又有许多创新，其中尤以雕填、彩绘、堆漆、变涂等品种为独特。生存用品有盘、缸、盒、罐、碗、茶具、酒具、咖啡具等。陈设用品有花瓶、围屏、座屏、挂屏等 成都漆
灯草糕
灯草糕是四川省历史悠久的糕食品种。糕条银白细软，状似灯草，故名灯草糕。制品纯甜清香，物美价廉，很受群众特地是老年人和儿童的欢迎。原料配方：搅糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按国家标准制造方法：1.回粉：糯米浸泡后滤干，以砂拌炒，再粉碎成细粉，并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的环境中排汇水分，成为回粉。2.搅糖：搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%，同“花糕”中搅糖的制造方法。3.糖粉：搅糖与回粉混合，重复滚压，用60眼筛过筛。4.装盆：用公用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧，并
糖油果子
糖油果子，米食，特点：色泽黄亮，外酥内糯，苦涩可口。烹制法：炸。糖油果子，又叫“天鹅蛋”。因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约一两元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，外表有喷香的白芝麻，咬上来皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆苦涩的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。3N6 糖油果子的制造方法：3N6 糯米、大米混合制成吊浆，下熟芡和
干烧鸡翅
【原料】 鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 【制造过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 【特点】 四川风味菜。
白果炖鸡
#p#分页题目#e#白果炖鸡是青城四绝之一，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。听说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而牢固。天师洞的一位道士曾屡次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了安康，精力焕发。从此，“白果烧鸡”便出名蓉城和整个四川地区，成为一款特征名菜。 白果炖鸡既是美味名肴，又为滋补佳品。用自家喂养之土母鸡，选优质白果，以沙锅潜心炖制，汤清色淡，浅黄带白，白果软糯回甜，鸡肉鲜香细
毛肚火锅
"毛肚火锅":即为川菜中最为人们推崇和青眼的麻辣味红汤火锅。它的汤汁麻辣鲜香，引人食欲。汤汁选用牛肉原汤加牛油、辣椒、花椒、冰糖、香料等十多种原料熬制而成，色红味浓。一锅热火朝天红汁翻腾的鲜汤，切实迷人胃口大开;上百种荤素原料由本人抉择，自烫自食，围着锅边享用自助餐。又麻又辣又烫，吃得你挥汗如雨，刺激得你张嘴咋舌，却又其味无量。绝对让你吃一回忆二回。每位食者还要备一份芝麻油加蒜泥、味精的味碟，烫熟的食物在油碟里蘸裹后食用，一可降温，二可裹味，三可卸火。成都目前运营火锅最有名望
洞子口张冷粉
洞子口张冷粉，米食，特点：味道浓厚，质地爽滑。烹制法：煮、拌。此冷粉可配白面锅魁同食。用净饭米淘净和水入磨推细，入锅中加石灰水边煮边搅拌，起片子时改用文火焖20—30分钟起锅，盛于盆内，晾凉成米冷粉。L77 冷吃：切修长条，加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀；热吃：切1.5厘米见方小块，入锅煮至熟烫，舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。 操作要领：掌握好石灰水的用量；掌握好各种冷粉的切法和调味。
川辣黄瓜
黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。 【制造过程】 1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗内放盐、白糖、醋，加大批清汤，兑成汁； 3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾冷，浇上调好的味汁即可。
臊子豆花
黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各过量。 1.黄豆洗净后用水泡3小时。 2.把泡好的黄豆参加2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加参加余上水，放火上煮开。在洁净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。 3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再参加盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。 4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。
葱绿玉米
菜系：四川菜 原料： 澄面100克，糯米粉50克，白糖25克，水150克，奶粉5克，叶绿素少许，吉士粉过量，莲蓉馅250克。 作法： 1.水烧开后参加澄面，糯米粉，白糖，奶粉烫熟，凉却后揉匀分成两份。一份参加叶绿素，另一份参加吉士粉。 2.取参加吉士粉的黄色面团揪剂子（每个15克），包入莲蓉馅，搓成长条，上面用刀压成十字花纹；再取加叶绿素的绿色面团揪出剂出，5克1个，搓成叶子形，划出花纹，包上黄色面团呈玉米形。 3.把半成品上屉蒸5分钟后，下屉刷油即可
七彩山鸡
七彩山鸡是通过人工长期驯养胜利的新品种特禽，１９８６年我国由美国引进 滋生。其羽毛华美，七彩斑烂，尾羽长得非常美观，俗称美国七彩山鸡。其肉质坚 实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量２９。６％磷２３。９９％钙钙３。 ７９％氨基酸１９。８５。明朝李时珍《本草纲目》记录山鸡肉性甘温，具备补中 益气，养肝明目，祛谈止喘效用。山鸡菜肴鲜食为佳，岂但味道好，而且还具备医疗保健作用。
成都竹编
#p#分页题目#e#竹编，是成都传统工艺产品之一。其产品粗中有细，疏密有致、色彩柔和，且千变万化不失竹子本色。品种有篮、箕、碗、凳、椅、扇、灯、盒、吊篮等，既是家居必备之物，又是风格独特的装璜品。( 成都)
