2020-12-09 14:43:58
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。因为其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等东方国家，宫保鸡丁“众多成灾”，几成中国菜代名词，情景类似于意大利菜中的意大利面条。关于宫保鸡丁的来历，一般以为由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，起初他为官后记起此事，遂前去感激，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推行，这就是这道菜的实在来历（织金县志有相干的记录）。其它的三种传说：一说：丁宝桢客籍贵州，清咸歉年间进士，曾任山东巡抚，前任四川总督。他一向很喜爱吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，听说在山东任职时，他就命家厨制造“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未闻名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制
