2020-10-20 13:13:16
1、夫妻肺片
引荐1
中国历史悠悠五千年，有不少惊天动地的故事被工夫掩埋，依据中国历史查实，是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云，才有了留传至今；夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三国文明精髓，揭开了正宗的三国文明精品川菜-----夫妻肺片系列。 夫妻肺片来至三国饮食文明，成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，次要供渡口交往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商川胜多，生意红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉菜味十分可口味美，对两夫妇手艺特地称赞，为投诉两夫妻手艺十分特地，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。 创于蜀汉，兴隆于唐、宋、元、明、清通过三十代传人钻研改善，现
2、成都担担面
引荐2
成都素以小吃出名于世，担担面更是小吃中名小吃。从前小贩们挑着担子满街叫卖，成都的大街小巷都能够听到“卖担担面哦”的呦喝声。如今，这些已成了成都的历史，但你仍可能在成都担担面馆回味老成都这一在景观。( 成都)
3、樟茶鸭子
引荐3
“樟茶鸭子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮，外酥内嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，以成都“福禄轩”鸭店制造的最著名。此菜选料谨严，制造精细。是选用春季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特征。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，还原于盘中，使鸭子不只肉好吃，而且形难看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。 樟茶鸭子是四川传统名菜，早在40年代便已出名全省。成都餐厅所用的鸭子，均为成都以南所产鸭子。 在成都有“南路鸭子北路鸡”之说。成都以南多水，北部多山，故南路鸭肥，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制造后，皮酥肉嫩，味道鲜美，还有浓厚的特殊香味。因它用红茶、白糖、绍酒、葱
4、元宝鸡
引荐4
【制造资料】 主料：鸡1200克 调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克 【特征】皮肉鲜嫩，香味浓烈。 【制造过程】 1、将鸡宰杀治净。 2、将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。 3、将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮舒展，定型。 4、用麻绳将解决好的鸡拴住，悬挂在阴冷通风处，令其阴干，一般需冷7至10天左右。 5、食用前先用热水将内外荡涤洁净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
