2020-10-20 13:47:26
宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为“宋嫂面”。
面食，特点：鲜香滋养，入口爽滑。zdM
烹制法：煮。zdM
韭菜叶面条在锅内煮熟，捞入碗内，浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的鱼羹臊子即可。zdM
操作要领：煮面条要软硬过度；制鱼羹臊子要用微火炼。zdM
此面是仿“宋嫂鱼羹”法并联结四川特点，加以改进而成。20世纪40年代前始创于成都“徐来小酒间”，今为成都名小吃。zdM
