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雅安特产——宝兴香猪腿

2020-10-20 11:21:57

特产 雅安 宝兴香猪腿
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雅安特产——宝兴香猪腿

雅安特产宝兴香猪腿在选材上极其严格,生产工艺要求也非常严格:
首先,从材料选择的角度来看,香猪腿的生产必须在野外饲养到75公斤左右的猪(在当地村民的猪中,是半野生的)。屠宰后,取四肢,去皮,去除肥肉。经过特殊腌制,它们被挂在炕上吸烟。一般来说,香喷喷的猪腿在吃之前会放在炕上一年以上。由于猪腿较厚,炕时间太短,肉不容易干,制得的香猪腿易于保存,可储存。
食用时,洗净并煮沸(蒸)至熟,切片,装盘。宝兴香猪腿是雅安藏族特有的腊肉产品,也是宝兴腊肉的上品。宝兴腊肉在四川和许多其他地享有很高的声誉。更不用说当地人了,带着腊肉去拜访亲戚和朋友绝对是最受欢迎的。很多从外地来雅安的朋友都会去各处看看哪里有宝兴腊肉卖,尤其是年底,宝兴腊肉供不应求。
宝兴香猪腿比腊肉贵一点,因为它的材料和制作工艺。当地市场价格是40元/公斤。腊肉的价格是:15元-28元(包括老腊肉、排骨、两把刀、餐盘、手臂等)。),一般一条腿约10公斤,大的13公斤,14公斤,小的6公斤以上。
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