2020-10-20 18:03:44
罗江花生
罗江花生是四川省德阳市罗江县的特产。罗江花生以其颗粒均匀、咸淡适中、酥脆可口、香味浓烈、不油不腻等特征而取信于民，是人们游览、佐酒、馈赠亲友的最佳食品之一。德阳是古蜀文明的发源之地之一，乡村改革的发源地之一，素有“天府粮仓”之称，是典型的“天府之国”的缩影。在罗江境边疆貌属于结构-腐蚀平坝与丘陵相连的浅丘地貌区，岗丘相连，丘间地带宽阔陡峭，相对高差一般在百米以下，土壤物理性好，土质肥沃、潮湿，质地属松沙中性、微酸土壤
罗江豆鸡
德阳名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和泛滥食操行业中享有很高的声誉，深受宽广生产者的青眼。 罗江豆鸡的开创人袁通儒，号崇大，自幼礼佛。民国17年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧，三年后出家闯荡江湖。一个偶然的机遇，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启示，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的豆鸡来维持生计。袁通儒重复总结制造豆鸡的工艺，于民国25年制造了首批豆鸡送往成都花会
油酥蛋卷
原料：鲜猪腿肉500克，春卷皮500克，芽菜250克，熟菜油1千克（实耗250克），味精5克，葱花150克，鸡蛋150克。制法：1．猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。参加剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。2．用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。特点：外泡皮酥内嫩，乡情浓烈。
酸辣鸭血旺
菜系：川菜口味：酸辣价钱：10-40元特征：色泽苍白，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口。原料：鸭血旺（鸡血旺，猪血旺也可）一块，小葱七八根，泡生姜、泡辣椒过量，酱油两大匙，盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，葱两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。制造方法：1．将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用大批水调成汁等用。2．锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧
龙眼玉杯
龙眼玉杯，蒸点，特点：外型别致，色泽美观，软糯冷爽。烹制法：蒸。此点心又名龙眼水晶杯，宜于冬季食用。乙琼脂去杂质，用水浸泡后入笼蒸化，加白糖。用一局部加少许食用绿调匀，摊成0.5厘米厚的圆皮。另一局部逐一倒入装有蜜樱桃的酒杯内成龙眼冻待用。uJt 锅内烧白糖开水，用鸡蛋打扫尽杂质，晾凉。大米吊浆粉子煮或蒸熟后擂压成团，做成每个重25克的剂子，将米团制构成高脚杯形，上、下锁上花边，将龙眼冻悄悄翻人杯内，灌上糖水。绿色冻
红油抄手
红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制造，红油抄手是最为著名的品种之一。其制造原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它中央次要称馄饨。馄饨早在两千多年前就
