2020-12-01 14:11:06
广元蒸冷面又称广元冷面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其造型造型和陕西冷皮近似，但其原资料为大米而不是面粉。广元冷面口感滑腻爽口，清冷恼人。
——女皇蒸冷面又叫“夫妻米冷面”。相传，武媚娘在入宫之前，常和两小无猜的情郎常剑峰一起游河湾，河湾渡口有一家削面店，他们每次总要到店里吃上一碗面。因此常常与店老板淡论面的制造，他们想，夏天要是能吃一种冷面该多好。于是便和面店师傅一起实验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米冷面。媚娘和剑峰快乐得抱成了一团，削面店师傅见此情形，便打趣这一对小情人：“这面不如就叫夫妻米冷面吧!”，恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米冷面就这样诞生了。并由此传开，成为当地人人爱吃的中央名食。起初武媚娘被唐太宗选入宫中为才人，因君命难违，她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米冷面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样始终到她的天年。 这种蒸冷面选用下等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是;碗内放冷面，参加酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。
