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永胜腊肉

2020-12-16 13:22:49

腊肉 永胜
永胜腊肉由四川特产网采编:永胜腊肉是四川省乐山市金口河区永胜乡的特产。永胜腊肉是采用在大山中自然生长的粮食猪经过3个月特殊腌制而成,其肉极香且肥而不腻,一片肉可大到1×8×14mm,令人食后,回味无穷、赞...

 永胜腊肉

永胜腊肉是四川省乐山市金口河永胜乡的特产。永胜腊肉是采用在大山中天然生长的食粮猪通过3个月特殊腌制而成,其肉极香且肥而不腻,一片肉可大到1×8×14mm,令人食后,耐人寻味、拍案叫绝。

海拔1500多米的永胜乡有村民1200多户,山上的农户几乎家野生猪,每户少则二三头,多则五六头,仔猪在50斤以前多为敞放,饲料次要是山上出产的玉米、红苕及蔬菜,催肥阶段才收归圈养,这种生态养殖的肥猪肉质好,口感好。熏制的腊肉也很有讲究,一般是选肥瘦各半的前后肘子,用盐浸两三天,滴干水后,再用山上的柴禾熏20多天,熏制的过程中要不时翻动,以求熏得均匀。永胜老腊肉的特点是入口化渣,肥而不腻,香味纯正,加上猪饲养周期长达1年,猪肉肉质紧实。所以,只管价钱逐年攀升,但每年都非常滞销,前两年每公斤的价钱就卖到50元,估计今年还有晋升。据了解,永胜乡仅腊肉年销售量25多万公斤,销售收入达1200万元以上。

  

 

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