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2020-10-16 16:02:36
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臼捣仔鸡凉辣汤将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟,洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣,直至舂烂捣融。个别地方用刀...
臼捣仔鸡冷辣汤
将分割好的仔鸡放进火塘烧熟,洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣,直至舂烂捣融。个别中央用刀剁碎不用杵臼。仔鸡肉臼捣好后,依据仔鸡大小,将肯定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细,并加上盐末兑上过量的凉开水或无污染的平地泉水,搅拌均匀即成。
臼捣仔鸡冷辣汤是冷山彝区的特征食品,深受彝民青眼,常作待客佳品。