2020-10-16 16:03:43
东坡墨鱼又名“糖醋东坡墨鱼”，用新颖墨鱼为主料制造而成，四川名菜。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓烈。东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡无关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”。
东坡墨鱼是名扬中外的四川传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡相干。东坡墨鱼，原名墨头鱼，产于四川省乐山市凌云山和鸟龙山脚下的岷江之中。是一种嘴小、身长、肉多的墨头鱼。当地用它制做菜肴，但并无名望。起初宋代诗人苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨。因而人们便称它为“东坡墨鱼”，从此出名全省，与江团，肥沱并称为川江三小名鱼，成为乐山著名的特征名菜，并出名国内外。如今到四川乐山的中外游客，都以品尝此鱼为快事。
