2020-10-16 16:03:29
仔姜鸭脯是四川乐山的一个特征美食菜。乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制造时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，参加花椒、豆瓣以及过量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时参加料酒、酱油、盐，匀火烧三非常钟后，可放入仔姜，持续烧非常钟后参加大批蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜。特点是姜味浓烈，滋汁红亮，香辣可口。
原料：鸭脯500克，仔姜100克，大葱20克，洋葱15克。花椒3克，八角5克，桂皮2克，山奈3克，五香粉5克，淮盐5克，料酒5克，姜15克，白糖3克，鸡汤1000克。
制法：
1、将鸭脯刺眼，用葱、姜、五香粉、料酒、花椒和淮盐腌制十二小时。
2、鸭脯肉腌制好后洗净，用热水快速焯洗。
3、将调料制成卤水，将鸭脯放置卤水中卤熟，凉却即可。
