2020-10-16 15:16:51
四川省品质技术监视局 夹江叠鞘石斛 四川省夹江县歇马乡、麻柳乡、华头镇共3个乡镇现辖行政区域 《夹江县人民政府关于划定夹江叠鞘石斛天文标志产品保护区域的函》，夹府函〔2013〕14号 夹江县柳溪石斛专业合作社技术规范：JJLQSH001-2010《夹江叠鞘石斛消费技术规范》夹江叠鞘石斛品质技术要求 一、种源 叠（迭）鞘石斛（Dendrobium denneanum Kerr.）。 二、立地条件 家养或仿家养环境外形，模仿家养环境外形抉择距离交通主干道100m以外，降雨量充沛，年平均气温1
葱辣鱼脯
葱辣鱼脯 资料：活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克。制法:将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷洁净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯。香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用冷水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(
夹江甜皮鸭
夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特征美食。夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由官方挖掘、改进，其卤水别具特征，具备色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气恼人的特点。夹江甜皮鸭是上世纪90年代卤鸭子的根底上改进的，沿用的是清朝御膳工艺，选用下等原料并配以20多种中草药，应用卤、炸、烤等传统工艺精心烹制而成。选用4到6个月的仔土鸭，宰杀洗净后放到卤水里卤制。此时火不能大，连卤带闷制熟后，再用钢针在鸭身上戳数下，以去掉鸭身上的局部脂肪，随后逐只刷一层麦芽糖，挂起来晾至外表水分干。然后将晾挂好
卤鸭
卤鸭新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各过量。１、先将鸭宰杀洁净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待凉后斩条块；２、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,凉透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.颜色苍白．肉味鲜嫩、烟香迷人，是下酒佳肴。
四川黄姜
黄姜，学名盾叶薯蓣，俗名火藤根、粉黄姜，属薯蓣科，为多年生草质缠绕藤本植物。其有效成份是根状茎内含丰富的皂甙配基（即皂素），是合成甾体激素类药物的起始原料。以黄姜为原料制取的上述特用药，在国际卫生组织禁用化学合成甾体激素的情况下，目前尚无其它原料可替代。黄姜消费于中国和墨西哥。中国主产区在秦巴山脉，而东北地区是黄姜生长的最佳适生区，尤以川东北的黄姜档次最高，一般生药含量在3.5%以上。黄姜原产中国及西北亚等寒带地区，最早的记载来自公元600年前的西亚地区的亚述。中古时代在欧洲称之谓印度番红花，因
夹江麻辣烫
夹江麻辣烫 麻辣烫不是一道菜，属于小吃类，但不是很纯粹的小吃。牛杂、鸡杂、各种肉丸子，豆腐干，鸡蛋、新颖莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、好几种食用菌等等，你要是个拿一份，还真不知道怎样叫手里捧的那盘货色了。它不在有名的食肆出现，街头的小摊却很常见，又麻又辣,色香味俱全。
鲜椒嫩仔鸡
鲜椒嫩仔鸡原料：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。制法：1、将童子鸡浸煮至熟；2、茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3、花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。特点：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑。
夹江豆腐乳
#p#分页题目#e#夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有一百二十多年的历史。具备芳香浓烈、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特征。假如在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时分，过量参加一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。四川特产—夹江豆腐乳，产地是四川夹江县，有着源远流长的历史。精选下等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，参加多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，是开胃助食、馈赠亲友佳品。 特产文明：夹江豆腐
夹江石斛
夹江县歇马乡，是夹江县地道中药材——石斛种植最多的乡，该乡有11个行政村，幅员面积35平方公里。地处四川东北部峨眉山山麓边缘，海拔600－1300米，年平均气温13.4℃，降水量1593毫米，相对湿度50－86％，无霜期10个月，特地适合石斛生长。该乡从清嘉庆年终就开端种植石斛，已有200多年的种植历史。 石斛，又称黄草、栽秧花，属兰科植物，早在汉代就载入《神农本草》。石斛性微寒、味甘淡，养阴益胃、生津止渴，常用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，视物昏花，补五脏虚劳赢瘦等症。它含有24种
夹江豆腐脑
夹江豆腐脑是四川省乐山市夹江县的特征小吃。夹江豆腐脑味道鲜美，四季皆宜，是夹江县人民早餐最青眼食物，也是平常消遣的好货色。夹江豆腐脑可称是夹江最著名的小吃。味道鲜美，四季皆宜，是夹江县人民早餐最青眼食物，也是平常消遣的好货色。 夹江豆腐脑有一个其余中央没有的特点：在麻辣的味道之外，你还能够抉择糖醋或糖醋＋麻辣的味道。那酸酸甜甜的味道，让不少食客留连忘返呢。假如您今后路过夹江，肯定不要遗忘去品尝一下这地道的夹江鸡丝豆腐脑。
土门泡海椒
夹江县土门乡是夹江县的“海椒之乡”，所种植海椒的质量佳、形状好。近几年已经造成了一套完好、先进的海椒加工技术，特地是其“土门泡海椒”独有的色、香、味，使之已经造成了独具中央风味的产品和知名品牌，该产品不加保鲜剂，是纯人造的绿色食品。
夹江苦笋
夹江县气象平和，雨量充沛，宜于苦竹生长。苦竹四季常青，巍峨秀丽，既具备良好的生态效益，又是优秀的造纸原料，尤其是苦竹笋，味鲜嫩脆，含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，具备清热解暑的效用，是优质的人造绿色保健食品。夹江县现有苦笋基地3万多亩，亩产达3000斤，其栽培技术处于全国一流程度。
巨桉
夹江县商品林建立引种的品种次要是巨桉。巨桉种植，除在植树毁林上施展宏大作用外，次要为造纸厂、中密度纤维板厂提供原料，既无利于保持生态环境，又可播种较大的经济效益。目前，夹江县巨桉已发展到3万多亩。且该县巨桉高产技术钻研在全省处于抢先程度。
界牌枇杷
界牌镇是夹江县的另一个水果基地 ，目前全镇种植枇杷共3800多亩，其中已有2000多亩挂果投产，年产枇杷60多万公斤。界牌枇杷粒大、酸甜适口，耐贮运，深受宽广群众青眼。界牌镇五显村幅员面积5.14平方公里，辖9个村民小组，属典型的浅丘地貌。全村共有50多户种植枇杷，全村种植面积达400多亩，每亩种植枇杷收入达6000元以上。
新沙田柚
#p#分页题目#e#夹江县新新乡，是乐山市的名优特水果消费示范基地，全乡有柚子树60万株，栽种面积1万多亩。新新沙田柚，瓣大味甜，口味纯正，耐贮运，远销省内外，并在成乐高速公路新新接口处建有水果批发市场。
