内江特产：蜜饯

 

 

乡愁，这个词仿佛自带酸涩属性，但内江的乡愁却是甜蜜的~

 

“看过了很多美景，品尝了许多美食”生于内江的张大千，堪称民国画坛第一美食家。到了暮年，他最吊唁的是故乡那一口风味特殊的甜食。

 

 

张大千

 

1982年，张大千在内江的女儿、半子去台湾看望他，趁便给他捎去了4种口胃的蜜饯：天冬、樱桃、橘红、佛手。你临时不消全部看懂这些名词，背面我们会好生摆。

 

其时张大千已经83岁了，身材欠好卧病在床。但他一看抵家乡的蜜饯眼神就活泛起来，细细品尝事后，更是起家下床，为故乡题了“青城山上清宫”，《内江市志》《内江县志》等匾额和书名。

 

 

 

 

小小一堆蜜饯，为什么可以或许让张大千云云感动？由于这种甜味，就是他从小到大对故乡的影象。

 

内江被称为“蜜饯之乡”和“甜城”，早在1000多年前的唐代，就做出了蜜饯1.0版本——蜜果。PS：其时，内江蜜果照旧皇家贡果。

 

直到明朝末年，本地人把蜜果升级了，酿成了2.0版本的蜜饯（蜜果是用糖浸泡水果，蜜饯是用糖煮水果）。

 

 

在谁人没有冰箱的年代里，过年想吃点水果也是奢侈的。就像腌腊肉一样，有人想到用糖来资助水果的长时间储存。如许一来，蜜饯的口感不但Q弹，而且味道丰富！于是，内江蜜饯敏捷成了火遍全中国的小零食。

 

那么，这个“甜”到底有多大的吸引力？这么说吧，连滥杀无辜的张献忠和闯王李自成都抵抗不住它的魅力。

 

 

 

 

听说李自成来四川后，张献忠想尽一下田主之谊，就约了个饭。饭前，两人一边品茗，一边冲壳子。说着说着，李自成顺手从旁边碟子里捻起一块零嘴儿尝了一口：甜抿抿的，好吃。于是，聊着聊着这两人就歪楼了。

 

李自成：“老张啊，这是啥子？甜而不腻，好吃。”

张献忠：“这个嗖，蜜饯。”

李自成：“在哪买的？我想带点四川土特产归去，这个东西就不错~”

张献忠：“made in 内江。”

李自成：“喔~内江啊，真是甜城！”今后，“甜城”的名号就如许传播下来。

 

为啥内江人做出鲜味的蜜饯？由于糖多，以是…来呀~造作呀~反正有大把的糖~不信？看看证据↓

 

 

 

 

内江从唐代开始种甘蔗，到了清末民初内江一半的地皮都是用来种甘蔗的。其时，内江的糖产量占全中国的50%，约62500吨。其时间来到1992年，由于种甘蔗着实太着名，内江的种植专家还去过马里、马达加斯加、牙买加等国，帮忙农夫种甘蔗。

 

 

甘蔗种植专家在国外

 

随着糖越来越多，内江人就开始发挥想象力了，任何食品都要实验一下能不能做成蜜饯。樱桃、苹果、橘子之类的水果蜜饯是可以明白的，但把各种蔬菜做成蜜饯，岂非不会有违和感？

 

 

内江蜜饯

 

只能说，想多了！冬瓜糖吃过嘛？但是内江人无法制止对蔬菜蜜饯的想象力，于是画风开始连续跑偏。火线高能预警！下面这些也是资格的内江蜜饯喔↓

 

冬瓜蜜饯

 

茄子蜜饯、四序豆蜜饯、大蒜蜜饯、苦瓜蜜饯、辣椒蜜饯……讲真，苦瓜蜜饯到底是怎么个味道？是不是听起就像暗中摒挡？别担心，实在并没有你想象中的辣么可怕。

 

好比辣椒蜜饯，非常完善地把辣椒的辛辣味道被保存了下来，吃起来是一种甜辣味。除了蔬菜，内江那些把糖玩出新高度的人还把中药材做成了蜜饯。

 

 

 

辣椒蜜饯

 

好比，前面提到送给张大千的天冬蜜饯和佛手蜜饯就属于这一类的。天冬能清热润肺、美容养颜；佛手可以理气化痰、舒肝健脾。做成蜜饯后，鲜味又养生，绝对买不了亏损，买不了被骗！养生不必要捧着保温杯泡枸杞了，只必要吃甜甜的内江蜜饯就可以了。

 

天冬蜜饯

 

这种甜味和新年简直配一脸，以是，恒久以来内江家家户户的年货清单上都少不了蜜饯。每年10月份开始，工人们就加班加点生产蜜饯了，但照旧供不应求，一上架就会被抢空。

 

不但中国人盛行列队买内江蜜饯，许多在四川的外国人也会跟着买买买。好比清末民初，英国“德士古”石油商号老板，每年回大不列颠前都会买上一大包内江蜜饯。

 

 

到了上世纪80年代，内江蜜饯年产量达2000多万吨，出口到东南亚、西欧等地。

 

客岁春节，内江歌曲《蜜饯糖》在央视霸屏。半年后，电视剧《大糖坊》的脚本被洛杉矶编剧作坊改编，内江的甜简直深入了五湖四海的民气。

 

 

歌曲《蜜饯糖》在央视演出

 

有人说“全部的乡愁都是由于馋”，小联不停以为这是吃货们给本身找的捏词。但也不得不认可，一个人远在他乡，尝一口正宗的故乡味，确实能让人感动到cry~而甜在新旧瓜代的新年里，被人们不自发赋予了更多优美的寓意。