乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的知名土特产，具备颜色洪亮、通道甜咸、皮酥略甜、肉质地鲜嫩、回味无穷绵长的特性，既能作宴席凉菜，又能入生活中便餐或冷吃熟菜，备受全国各地顾客们的钟爱。
在乐山市，大家把甜皮鸭称之为“卤鸭子”。另外，甜皮鸭别称“贡鸭”，它延用的是清代御善加工工艺，由民俗挖掘、改善研发而成。乐山甜皮鸭卤水特色，卤化鸭颜色鲜红明亮，入口咸甜，味道长，深受
成都市民和
县内外市民喜爱。制做纯正的乐山甜皮鸭，务必采用农家院饲养的土家鸭（麻鸭）为原材料，也可以用仔鹅替代。而且是用滚油一勺勺的淋熟，并不是炸好的。
卤料中炒糖色不可以放得过多，以卤料呈浅红色为宜；卤汁中香辛料不可以放得过多，不然会觉得“闷人”；如麦芽糖浓度值过大，能用适当冷水稀释液后再应用（稀释液时需容易上火挺过）。如沒有麦芽糖，能用白砂糖放水煮化后替代。
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