遂宁特色美食

　射洪野香猪是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪县独创出由野猪和香猪杂交选育而成的 “吃水果、蔬菜、牧草+喝山泉+听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。阔别了饲料和添加剂，肉质脆嫩，且环保，备受上海、广东、成都等高端市场的青睐。射洪野香猪为国家地理标记掩护产物。

　　射洪野香猪养殖财产发展势头迅猛，形成了“互助社+公司+基地+农户”的集养殖、加工、贩卖、旅游为一体的财产化发展模式。颠末恒久实行，独创出由野猪和香猪杂交选育而成的 “吃水果、蔬菜、牧草+喝山泉+听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。这种由野猪和香猪杂交选育而成的中华水果野香猪由于肉质脆嫩，受到上海、广东、成都等高端市场的青睐，现在，该基地养殖的水果野香猪供不应求。

　　遂宁市射洪绿野生态农牧业有限公司，在明星镇、瞿河乡各租用林地两千余亩，投资建立的中华水果野香猪种繁生态园，接纳“公司+基地+互助社+农户”情势，开展林下养殖中华水果野香猪，打造国际一流有机食品品牌，开辟出的水果野香猪熟食品手撕肉、果汁肉、排骨等品种，在本年九月乐成走进上海，进入世博，出现了游客争相抢购、经销商争相订购的供不应求局面，展示了中华水果野香猪有机食品广阔发展远景。公司现拥有祖代公猪12头，祖代母猪336头，父母代公猪63头，母猪1872头，育肥猪2000余头，实验生态养殖，无污染零排放，本地农夫在园区年挣得劳务费达百余万元，有力地支持了本地农村经济建立。现在，中华水果野香猪养殖开辟正在射洪各级的鼎力大举扶持下，加快养殖基地建立，加速产物开辟，尽力发展中华水果野香猪财产，打造林下养殖树模旗舰企业，预计两年后实现年产值过亿元，办理250人就业，动员3000户农夫以林地进入互助社，开展互利互助谋划，实现户均年收入过万元，助农增收致富。

清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得："射洪春酒"真传，并汲本地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓重，甘爽醇美，深得饮者喜好，取名"金泰祥大曲酒"。于是金泰坊买卖日盛，天天酒客盈门，座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时，金泰祥名声大噪，方圆百里，妇幼尽知。前来沽酒者继续不停，门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料讲求，工艺复杂，产量有限，天天皆有部门酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新列队。东家李氏见此心中不忍，遂制小木牌多少，上 书"沱"字，并编上序号，发给当天列队但未能购到酒者，来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客接待。

今后，凭"沱"字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色，本地酒客乡民皆直呼"金泰祥大曲酒"为"沱牌曲酒"。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌，赞叹曰："沱乃大江之正源也！金泰祥以沱为牌，有滋润天地之意！此酒未来必成大器！"遂乘兴写下"沱牌曲酒"四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓"沱泉酿琼浆，牌光荣千秋"之意。并预言沱牌曲酒未来必饮誉中原，造福桑梓！东家李吉安欣然允诺。今后将"金泰祥大曲酒"正式更名为"沱牌曲酒"，相沿至今。也正如老举人所预料，沱牌曲酒早已发展强大，成为中华酒业中一艘巨型航母，真正"饮誉中原，造福桑梓。　

以低热、低脂、高营养、高卵白的精选黄牛肉为质料，配以回民祖传的宝贵药材、香料，接纳独特工艺精工制作，味道鲜美、醇香化渣、风味独特。荣获遂宁市首届旅游商品计划大赛银奖。获2007四川特色旅游商品品牌评比“特色旅游商品”称呼。

　　一提到射洪，就不得不提到射洪的牛肉。恒久以来，射洪牛肉以其独特的色、香、味广泛受到消耗者的青睐，以麦加牛肉为代表的射洪牛肉餐店更是捉住这一商机，赚得盆满钵满。随着本地餐饮、旅游财产的发达发展，射洪牛肉这一拳头产物远景看好。射洪牛肉为何云云之“牛”，县畜牧局改良站站长赵益民告诉记者，充实开释名牌潜力，产生巨大经济效益，关键从源头唱好了“两部曲”——

　　变“养牛耕田”为“养牛赢利”。几年前，“专门养肉牛赢利”对他们来讲照旧一件新生事物。但近几年，随着市场经济意识的加强，畜牧部分和各州里的积极引导，一批肉牛养殖大户应运而生，据统计，2005年射洪全县牛肉总产量为8467吨，比上年增长25.97%。存栏肉牛49757头，比上年增长16.5%，而从现在的国内国际消耗趋势看：随着人们生存程度的日益进步，优质牛肉消耗量将会继承大量增长。

蓬溪姜糕首创于清道光间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕，并给予“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”的高度评价。

　　蓬溪姜糕由清朝道光年间闻名技师江正品研制乐成。接纳全新配伍、经心选料、精工制作的这一糕点，力图做到：色形悦于目，芳香爽于鼻，佳味适于口，质地益于胃，服用健于身——“五韵并重，康健营养”，是国内首创的姜成品糕点。

　清光绪十年(1884)秋，四川总督丁宝桢携“蓬溪姜糕”返京，于养心殿敬献西太后。太后品尝之后，大加歌颂，封为“玉糕”，并评曰：“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”；“与都城乳糕比，虽香韵各具特色，而素洁卓雅，有过之而无不及”

　　光绪年间，曾任四川总督赵尔丰来蓬溪，品赞“蓬溪姜糕”为：“人神共喜之品”。

　　民国初年，北川宣慰使，后曾任新中国首届中心人民当局副主席张澜，品赞蓬溪姜糕为“蓬莱佳点”

　　民国四川省当局高级顾问，解放后曾任四川省政协副主委卢子鹤歌颂蓬溪姜糕为“糕中皇后”

　　蓬溪姜糕，在今后百余年的传承、创新、发展中，始终以其优质的选料、独特的工艺、精致的制作、康养的功能而饮誉巴蜀，脱销天下。既能入庙堂高阁，也能进平常巷陌，成为人们迎宾待客、奉送亲朋之好菜名点。