十大​雅安特产​

雅安十大特产

荥经砂器

荥经砂器是著名四川特产，国家级非物质文化遗产。省级文物保护单位“严道古城遗址”的所在地，四川省雅安市荥经县六合乡古城村是荥经砂器主产地。荥经砂器的制作方式分为采料、粉碎、搅拌、制胚、晾晒、焙烧、上釉、出炉、入库等几道程序。荥经砂器经历了由单纯生活用具为主的荥经砂锅，发展成为以砂器为载体的工艺制品砂器，其间蕴含着丰富的文化内涵。

荥经砂器的主要原料粘土，俗称白善泥，呈黄白色，土质细腻，粘性极强。其化学成份为AL2O3、Fe2O3、CaO、MgO等，无污染，无有毒有害元素，具有生态性。而此粘土仅荥经古城坪特有，具有唯一性。

雅安藏茶

雅安藏茶是藏汉人民交往的历史见证，国家级非物质文化遗产。雅安是当时西康省的省会，故取了西康的“康”字，而茶叶形状像砖，故又名康砖茶。雅安藏茶是黑茶的一类，距今已有1300多年的历史，雅安藏茶的制作是采用成熟茶梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序最后成形。

雅安藏茶被誉为藏族同胞的民生之茶，康藏地区民众的生活离不开藏茶，茶马古道上的贸易最主要就是雅安藏茶与马匹之间的贸易，过去千余年来，藏区主要从汉区进口茶和盐，而汉区亟需的马匹也需要从藏区进口，贸易改善了不同地区人民的生活，雅安也成为一路一带历史上的重要节点。

汉源花椒

汉源花椒以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国，自唐代元和年间（约公元805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，故又名“ 贡椒”，是雅安六大贡品之首。

以麻辣味而著称的正宗川菜就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和 百味之首。汉源百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥到了极致，通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在菜籽油中，保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做 凉菜和面食中不可多得的调味品。

正宗的汉源花椒也叫清椒，那是因为汉源古称清溪县，县城位于如今的汉源清溪古镇，花椒交易市场就位于清溪镇，故以清椒之名证非异地花椒。清溪花椒固然好，但最好的贡椒出自汉源县北部 泥巴山地区的建黎乡（古名牛市坡，为牛马牲畜贸易集散地），牛市坡仍保留一块《免贡碑》记录了当地官员为民请命，向皇帝请求停止征收贡品得到皇帝批准的历史。汉源本地人一般称为牛市坡花椒，因产量有限均被贵客高价收购，即使汉源本地人也吃不到一粒牛市坡花椒，就连椒农也不舍得食用自己所种花椒。汉源花椒属于正路花椒，也称南路花椒，专业商人习惯上称汉源花椒为“南椒”，以与汶川甘肃等地的西路花椒（大红袍）区别，但因为口音之故，外地客商误认为“蓝椒”，都说四川人怪蓝椒不蓝。

雅鱼

雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼。雅鱼只能生活在雅安市雨城区境内周公河，雅鱼是雅安独有的特产，其他地方不产雅鱼，砂锅雅鱼作为国宴菜品历朝历代为达官显贵所爱，为雅安六大贡品雅安三绝之一。

雅鱼有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。鳞细小，排列整齐，胸部和腹部有明显的鳞片，臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞，鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱，但后缘具有锯齿。体上部青灰色，腹部银白，在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑，尾鳍淡红色。在生殖期间，雄鱼头部出现有白色的珠星。

雅鱼属冷水性鱼类，平时多生活于缓流的沱中，摄食季节在底质为沙和砾石、水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。生殖季节一般在8-9月，产卵于水流较急的砾石河床中。以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食；食物中几乎90%是水生昆虫和昆虫幼体，也吞食小型鱼类、小虾及极少量的着生藻类。

蒙顶茶

中国名茶蒙顶茶产于四川雅安蒙顶山，自唐代以来一直向朝廷进贡，是雅安六大贡品之一。

相传西汉僧人甘露普慧禅师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，蒙顶山常细雨蒙蒙、烟霞满山，这种生态环境能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。其外汤色碧清微黄清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。久饮该茶，有益脾胃能延年益寿，故有“仙茶”之誉。当今蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统的，也有新创的，其中品质佳者有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”、“蒙顶青芽”、“蒙顶石花”、“蒙顶毛峰”、“碧潭飘雪”等。今日这些“凡茶”其实早已胜过昔日的“贡品仙茶”了。

“扬子江中水，蒙山顶上茶”，传说扬子江心水味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮。《尚书》所谓“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出于此。”这是我国人工种茶最早的文字记载。茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》中有这样的记载：“真茶性冷，惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”也表明了蒙顶山茶的卓越特性。

黄果柑

黄果柑由橘和橙天然杂交而来，当地人俗称青果、黄金果，主要分布于大渡河流域石棉、汉源的干热河谷地带。

黄果柑在当地有300多年种植历史。2010年由四川农业大学园艺学院、石棉县农业局、石棉县科技局选育出优株，并通过四川省品种委员会审定，定名为“黄果柑”。其特点是：（1）花果同树的奇观。（2）生长期长。（3）极其晚熟。从头年的2、3月份结果要到次年的3、4月份才成熟，需要12至13个月。大多数的柑橘在12月份就已成熟上市，而黄果柑在3、4月才丰收，恰好弥补了春季水果少的市场空缺，随着电商的普及，给当地农民带来不少收入。

皇木腊肉

皇木海拔二千米，位于大渡河大峡谷旁的群山之中，3500米轿顶山山腰，明清两代修紫禁城所用金丝楠木等优质木材来自皇木，设置正式机构皇木厂，此地也才称皇木镇，皇木岩窝口是抗日战争乐西公路最险段，牺牲民工数千，设有纪念碑一座。因为山路太险，小猪喂大了也没法弄出去卖，通常都是做成腊肉，直到现在也不用饲料来喂乌金猪，使得过去的味道传承下来。由皇宫皇木厂腊肉师傅带来的技艺与皇木高寒干燥多风而阳光充足的气候条件下生长的微生物配合，使得皇木腊肉成为风味独特的四川特产。皇木腊肉，有味道有故事的四川腊肉！

芦山根雕

“西蜀由来多名工，芦山僻地竞尔雄。”郭沫若曾经这样写诗赞誉芦山。四川省雅安市芦山县是一个有着2300多年历史的文化城市，根雕工艺源远流长。该县被中国工艺美术协会授予“中国乌木根雕艺术之都”称号。

在芦山根雕艺术一条街上，沿街店铺里摆放的根雕琳琅满目，小的十多厘米，大的高达好几米，件件作品栩栩如生。根雕艺术创作多以树根的自生形态及畸变形态为对象，细致观察是第一步，然后通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出人、动物、器物等形象作品。根雕一般选择材质坚硬细腻、木性稳定、不易龟裂变形的树种为原材料，被淤泥淹没或深埋土中的死根，经数百年碳化形成的古老阴沉根木，其质坚几乎接近化石，更是根雕的佳材，在业内有“稀、奇、古、怪”之说。根雕创作是一项艰苦的劳动，创作出来的作品具有鉴赏和收藏价值，因此被众多人所喜好。

宝兴川牛膝

宝兴县是大熊猫之乡，境内森林覆盖率超过75%，川牛膝集中生产地空气质量超过国家II级标准，水质达到I、II标准，具有“绿色诺亚方舟”之美誉。由于独特的地理生态环境，宝兴道地川牛膝根白秆红，因质量上乘口感较甜，俗称“甜牛膝”，是国家地理标志保护产品，在药材交易中常与其他产区川牛膝区分出售，价格也更高。

宝兴县是川牛膝第一大产区，川牛膝总产量自2000年以后即保持在2000吨以上，2011年全县川膝在地面积780公顷，收获面积约300公顷，总产量2361吨，约占全国产量的60%。作为川牛膝主产地的宝兴县蜂桶寨乡，地形复杂，河流茂密，形成了天然的隔离环境，阻止了同外界麻牛膝的杂交。同时，蜂桶寨作为国家级自然保护区，人类活动较少，杜绝了人为因素导致的种源混杂，这使得蜂桶寨乡至今保留着川牛膝原始种。

宝兴川牛膝根条肥壮，大幅度扭曲如拐杖状或牛尾状，头粗尾细，长30~50厘米，直径5~25毫米，顶端有除去茎(芦头)的断痕，体表灰褐色或棕黄色，有扭曲的纵皱纹及支根痕。质滋润柔韧，不易折断，断面棕黄色，有黄色小点，排成数圈，富油性，呈黏胶质状。宝兴川牛膝也常用作保健食品，如牛膝炖猪蹄、双牛汤等。另外，宝兴川牛膝的幼株及鲜茎尖也常用作野菜，如牛膝煎鸡蛋等，因此宝兴川牛膝又有“山苋菜”之称。

天全贡米

天全贡米又名香谷米，雅安六大贡品之一。产地仁义乡位于天全县城北部，地形以丘陵为主，有水田8952亩，地处亚热带季风气候，降水丰沛，系县水稻主产区，有天全米仓之称。

天全贡米过去曾是皇家贡米，米粒透明，有香味，叶色淡绿，叶片微皱，适宜在面积不大、常年有水的烂泥中种植。米呈纺锤形，米质洁白、柔嫩，营养丰富。蒸煮普通米饭时，加入一小撮，米饭变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾、诱人食欲。