2020-12-08 15:11:33
宝兴香猪腿，是四川省雅安市宝兴县的著名特产之一，该品堪称是猪肉制品类的极品，那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。
雅安特产宝兴香猪腿的选料极为刻薄，制造工序要求严峻：NWg川味坊四川美食网
首先从选料下去说，制造香猪腿必须是在朝外放养至75公斤左右的毛猪（在本地老乡家的猪，都是半家养敞）。宰杀后，取四肢，去皮，剔除肥肉，经特殊腌制后挂于炕房中止烟炕，一般香猪腿都会炕上一年以上才食用。由于猪腿肉厚，炕工夫太短肉不容易干，制成后的香猪腿很容易保管，也耐储藏。NWg川味坊四川美食网
食用时，洗净煮(蒸)熟，切片装盘即可。宝兴香猪腿是藏族特有的一种腊肉制品，也是宝兴腊肉中的上品。宝兴腊肉在四川以及以外的很多地区都是享有很高声誉的。本地人就不用说了，走亲访友带上腊肉绝对是最受欢迎的，很多外地来游览的冤家走到雅安就会四处打听哪里有卖宝兴腊肉的，特地到了年底，宝兴腊肉是供不应求的。NWg川味坊四川美食网
宝兴香猪腿由于资料和制造工序价钱要比腊肉稍贵一些，本地市场价是40元/斤，腊肉价钱为：15元-28元（分老腊肉，肋条，二刀，坐登儿，膀等），一般一只腿大概10斤左右，大点的13、14斤，小点的也有6斤多。NWg川味坊四川美食网
