​宜宾​这些美食你都知道吗？一起来逛吃逛吃吧！

双河豆花是四川宜宾双河特产小吃。双河豆花是四川乡间一道常见的家常鲜味菜肴。

是宜宾地方特产小吃，它著名遐迩。堪称一绝。

金丝牛肉是四川宜宾汉族传统名菜，又名龙须牛肉。制作方法如下：将奇怪牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制非常钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调玉成蛋糊。

将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。金丝牛肉形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，为佐酒辅膳之佳品。

南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃，始于清光绪年间。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、洗濯、烘烤、杀菌。

根据差别风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后制品出厂。

其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老小皆宜。重要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。

鸭儿粑又名猪儿粑，是一道宜宾名点，该品色泽雪白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。

重要质料有猪肉、糯米、鸭儿粑叶（良姜叶）、芽菜、各种洗沙等。味道很好，油而不腻，芳香爽口。以其鲜嫩如雏鸭而得名。

宜宾熏肉，是四川省宜宾市江的闻名特色食品，该品制品呈酱玄色，黑晶发亮，具有香味扑鼻、味长鲜美的特点，是抱负的佐洒好菜，也是奉送亲朋的宝贵礼物。

宜宾熏肉早在二三十年代就以其独特的鲜味，著名于省表里，曾在成都花会上展销时，荣获奖状和奖牌，远销成才重庆宁波上海和东南亚等地。中外人士有幸得饱口福者，无不翘指乐成盛赞，有诗云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉适口数兰香。”

兰香熏肉制品呈酱玄色，黑晶发亮，香味扑鼻，味长鲜美，是抱负的佐洒好菜，也是奉送亲朋的宝贵礼物。

怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。鸡腿肉肉卵白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很轻易被人体吸取使用，有加强体力、强健身材的作用。

“怪味鸡”制作上选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口，并接纳宜宾市酿造厂生产的“府河”牌精制酱油等二十多种调料，制成味碟。使制品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特。

炖鸡面是汉族面食的一种，以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。

中式炖鸡面的种类许多，较广泛的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养代价很高，是家常滋补食疗的佳品。

糟蛋是奇怪鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别开生面的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为闻名。

由于颠末糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其卵白呈乳白色，蛋黄为橘赤色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾汗青文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例适当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，品味化渣等特点。李庄农副产物生产非常丰富，饮食文化源远流长。

李庄白肉颠末历代厨师的探索、总结和进步，使之到达出神入化，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。

因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉即是没到李庄”一种说法。制作李庄白肉，重要会合在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。

“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”，汉族糕类美食，以四川省宜宾县柏溪镇产的最为正宗。它汗青久长，遐迩著名。听说这东西照旧市场竞争的产物。

由于柏溪镇地理情况良好，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的船埠，镇上市肆多，为了霸占市场，赢得利润，于是争相改进糕点的生产技能。创新的效果便是有了这让后人一饱口服的潮糕。

宜宾县柏溪镇“柏溪潮糕”是用绿豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色天然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。

宜宾人清晨有吃面条的风俗，宜宾面条的臊子花色也黑白常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口、杂酱等一二十个品种。

此中最为着名的便是燃面了，宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人谋划，是宜宾传统的名小吃。它选用当地优质面条为主料，

以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

但晤面条疏松红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。