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宜宾特产,李庄白肉

2020-10-16 13:27:08

特产 宜宾 李庄白肉
宜宾特产,李庄白肉由四川特产网采编:李庄白肉在四川省宜宾市翠屏区李庄镇是一种特殊的美味。...

宜宾特产,李庄白肉

李庄白肉在四川省宜宾翠屏李庄镇是一种特殊的美味。李庄白肉是由皮薄肉嫩的猪肉,以及各种酱料制成。它具有清香爽口、肥而不腻等特点。
”李庄白肉”是最著名的“三白”之一。很久以前,这种肉被称为裹脚肉,因为肉很大,必须用筷子一圈一圈地包起来。一些优雅的人提议将它重新命名为李庄白肉,至今仍在使用。

李庄白肉的味道非常美味。肥肉不油腻。瘦肉很嫩,入口化渣,吃起来回味悠长。这样口感的猪肉有两个原因。一是农民养猪不喂饲料,二是调料好。用大师的话来说,李庄白肉,一种吃肉片的技术,和蘸在肉里的调料。

李庄白肉主要由生长了8-10个月的猪制成。以后腿重约3公斤的“三刃”肉为主要原料,即选料精。熟白肉的温度应该准确。水温应该保持在90摄氏度左右。在烹饪过程中,肉应该不时用竹签扎一下,这样肉的内部和外部可以被均匀地加热。烹饪后,将肉放入冷开水中保持水分,准备切片。好的刀工可以把2公斤的猪肉片切成50多片,长20厘米,宽15厘米,厚1-2毫米。

这是一个绝活。然后是配料,李庄白肉调味料将被研磨成酱与大蒜和辣椒,著名的大蒜酱,糯米糕辣椒,加上良好的酱油,白糖和其他调味料,有新鲜,辛辣的味道,达到添一分则浓、减一分则淡的境界。
白肉已经成为李庄的名片,并被称为“不吃白肉”这就等于说你没有到达李庄”。
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