五宝花生

四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建立镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域

《自贡市贡井区人民政府关于划定五宝花生天文标志产品保护区域范围的报告》，贡府〔2013〕45号

自贡市贡井区五宝花生协会标准：Q/66539591-1.1-2013《五宝花生》

五宝花生品质技术要求

一、品种

产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。

二、立地条件

产地范围内海拔300m至400m，土壤类型为红紫泥土，土层厚度≥15cm，土壤无机质含量≥1.0%，土壤 pH值6.0至7.0。

三、栽培治理

1.整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。

2.种子解决：收获前带壳晒种2天，收获时每20kg种子用10g钼酸铵作拌种解决。

3.收获：

(1)收获工夫： 3月中旬至下旬收获。收获期应抉择日均温波动在15℃以上的天气。

(2)收获形式：作垄地膜笼罩。

(3)收获密度：每穴收获两粒，每667㎡(亩)植8000至10000穴。

(4)穴深：5cm至7cm。

4.环境、平安要求：农药、化肥等的运用必须符合国家相干规定，不得污染环境。

四、采收加工

1.采收：8月中旬至下旬播种。播种后就地摊晒或摘果摊晒，荚果含水量≤10%后入库储存。

2.加工:

(1)选料：选用当年播种、洗净并晒干的当地花生。

(2)加工工艺要点：

①原料初选:人工手选去杂。

②浸泡荡涤：在浸泡池内，用清水浸泡60小时至72小时，以泡涨为准。然后荡涤洁净，捞起沥干至不滴水。

③蒸煮：水开后倒入花生，加食盐、人造香料，煮至八成熟，捞起沥干至不滴水。

④烘焙：烘焙72小时，火力先大后小。

五、品质特征

1.感官特征：鹰嘴形，果壳薄，外表麻眼浅润滑，网纹明晰，荚果大小中等，均匀，果壳白色略带浅黄。果粒修长、条直、匀称，腰脐分明。籽仁珍珠豆形或中间形，种皮粉红色或浅粉红色。花生仁象牙色，饱满，口感细腻，口味甜美。

2.理化目的：脂肪含量≥45%，其中油酸占脂肪含量≥47%，亚油酸≥25%，油酸与亚油酸比值≥1.8。蛋白质含量≥20%，总糖含量≥6%，出仁率≥75%。

3.平安及其余品质技术要求：产品平安及其余品质技术要求必须符合国家相干规定。

五宝花生为天文标志保护产品。