巴中十大名小吃

一、三河沙参泥

恩阳区三河场镇沙参种植历史悠久，抗日战争时期，母亲采挖沙参和猪板油翻炒形成美食，给参军儿子践行。至今还保留这种风俗，每当有孩子参军时，家人都会做一道“沙参泥”，象征着和谐、平安、成功。

 

二、巴州芝麻饼子

菜品用料：面粉、芝麻、菜籽油、花椒、盐；制作过程：面粉经过发酵，揉压成盘子形，裹上芝麻，放进烤炉烤熟即可，香酥可口。

 

三、雾露银耳包

通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

 

四、黄羊砂锅米线

将新鲜黄羊肉分割成300g规格，用水浸泡2小时，放入秘制香料的卤水中，小火卤制羊肉约4小时。砂锅上火倒入调制的高汤煮沸加入鲜米线、蔬菜，等煮熟起锅后，加入羊肉片、香葱、香菜、蒜蓉.

 

五、林氏提糖麻饼

刚出炉的提糖麻饼“色泽金黄、黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣”。原材料中所含的麦芽、陈皮等有健胃、消食、润肠、止咳等保健作用。提糖麻饼不加任何防腐剂，纯天然手工制作，经过二百多年岁月，历久不衰。

 

六、白衣油炸鱼

白衣古镇邻近白衣河，有一年时逢巴河水涨，没捞到大鱼，只有几条小鱼，厨师便用青油、米面、小鱼调拌，油炸至金黄色，上桌后众宾客观其色、品其味，大为赞叹。后又经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良，形成了这道特色美食。

 

七、正直大酥肉

“正直大酥肉”选用本地土猪肉最精华的部分，并配合用高山土豆自制的芡粉和放养土鸡蛋，经过本地民间工艺师傅特殊工艺加工，味道鲜美，嫩脆可口，香而不腻。

 

八、银耳莲子羹

清热健胃、护肝、解毒、降血压、促进睡眠，此羹采用通江段木银耳和优质莲子，经过古法熬制、慢火细炖长达三个小时的烹制，让银耳和莲子融合，爽口而清滑。

 

九、巴州炖鸡面

炖鸡面起源于嘉庆年间，是巴中传统小吃。精选大骨熬制成汤，加入土鸡精心炖煮，将面煮至9成熟，加入大骨汤和土鸡汤，配上佐料即可。

 

十、巴州肥肠粉

依靠力道和多年经验制作粉条，让粉条劲道爽滑，然后把粉条放入熬制好的高汤里攒汤，倒入调好佐料的碗中，加入配料即可。