德阳特产：什邡板鸭

　什邡板鸭，是四川省德阳什邡市的闻名特产，分生板鸭和熟板鸭(俗称烧腊鸭子)，系腌卤食品中的佳构，汗青久长，是与叶烟齐名的什邡特产。什邡板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均接纳竹骨绷撑，制品成板状而得名。

　　闻名美食传统名产什邡板鸭，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消耗者喜好，口碑载道。德阳什邡市的产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的韵事。而后什邡板鸭终成国人喜好的蜀中美食。

　　什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭(俗称烧腊鸭子)，系腌卤食品中的佳构，汗青久长，是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均接纳竹骨绷撑，制品成板状而得名。

　　生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。制品可生存三至五月。比年来接纳真空密封包装，生存期更可延伸，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。

　　熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜出锅即食热吃口感最佳，不宜久存。由于名师各有师承，以是什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、历久品味、鲜香味独特，则是它们的共同特色。

　　什邡板鸭是闻名的传统产物，具有100余年的汗青。产物选料讲求，制作精致。熏制前用自然香料多次腌渍，反复烘烤。其表体金黄，色泽匀称，肌肉精密、肉质呈浓赤色。高卵白、低脂肪、腊香适口。古时以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产物为最。1891年，李五师板鸭已脱销省表里。年销生、熟板鸭达三万余只：姜天聪在清光绪年间即从事腌卤业务，历经三代，一百余年，年销生、熟板鸭二万余只。他们生产的板鸭工艺独特，吃味爽口，深受接待。解放后，什邡板鸭继续了从前的工艺特点，生产谋划至今不衰。