什邡特产引见

 

 

 

红白豆腐干

天文标志产品

 

　　红白豆腐干四川省什邡市红白镇、蓥华镇。《什邡市人民政府关于划定红白豆腐干天文标志产品保护地域范围的请示》，什府〔2014〕27号四川省（区域性）中央标准：DB510682/T06-2015《天文标志保护产品红白豆腐干加工技术规范》

 

 

 

 

马井挂面

　　马井挂面　民国期间，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、清白，污浊无杂，根头细如银丝，匀称润滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。民国二十七年，“清泰和”挂面退出成都展销，颇受好评。因此愈加留意品质，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，锦上添花，马井挂面更为人们所赞叹。民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得

 

 

 

 

红白但氏豆腐

　　红白但氏豆腐是四川省德阳市什邡市红白镇的特产。红白但氏豆腐可谓什邡一佳，现产品种类及口味已达数十种，遭到全国各地生产者的好评。民国期间，在章山深处万山环抱的一片平坳处，散落居住着几十户人家，一头天齐宫，称为白庙场，一头太阳神庙，叫作红庙场，于是因两座庙宇的色调而命名。石亭江、通溪河交汇于此，以殷家沟为界，二场相距约二百米。这山中，习气于种黄豆，称为五月黄与九月黄，颗粒圆实饱满，因为山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，当时，方法还很原始，豆浆过滤也仅用麻布；点浆用的卤水，也是趁

 

 

 

 

什邡晒烟

　　晒　烟　什邡特产晒烟，在清嘉庆《什邡县志》已有“淡芭菰”（即晒烟）的记录。清末民初，种烟已遍面坝区十六个乡。民国十八年《重修什邡县志》记有：“农民种五谷杂粮外，多种烟，叶烟为邑物产大宗”。二十世纪三十至四十年代，是什邡晒烟历史上的全盛期间。据民国二十六年档案记录：“民国二十三年产烟二千三百四十四万斤，民国二十四年产烟二千三百七十六万斤。民国二十五年产烟二千四百万斤。三年平均种植面积十二万亩。所产烟中，毛烟占百分之七十，柳烟等合占百分之三十”。当时，县内运营制作卷烟的工厂和作坊大小达六十九家，据民

 

 

 

 

什邡荞面

　　什邡荞面　什邡荞面是什邡著名小吃之一，是受群众欢迎的绿色快餐食品。它次要用荞麦粉制成。中国医学科学院卫生钻研所测定，荞面所含人体所需的氨基酸高于小麦面粉和大米，维生素、矿物质含量也较丰富，还含有其它食粮不具备的叶绿素、芦丁等成分。什邡荞面分水荞面、干荞面两类。一、手工水荞面。用荞麦面和辅料揉成面团备用，随做随吃。其味独特，麻、辣、酸、烫俱全。二、“邡峰”牌干荞面。用苦荞麦粉和甜荞麦粉精制面成，配方科学，软滑爽口，便于携带，保质期半年。国家专利号：95113096.X，1995年获“成都有引荐产品

 

 

 

 

什邡板鸭

　　什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可缩短，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜不出锅热吃，不宜久存。由于名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色苍白、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独

 

 

 

 

什邡红白茶

#p#分页题目#e#

　　什邡红白茶，是四川省德阳什邡市红白镇的著名特产，产于什邡蓥华山区，因该茶仅多见当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该为茶为“红白茶”。该茶具备生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生效用，并且具备独特恼人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。 什邡红白茶是百茶中的罕见品种，原产地中国四川省什邡市蓥华山区。当地居民土法炮制饮用已有1000多年历史。因为四川人历来喜饮绿茶和花茶，该茶从未惹起宽泛的关注，到目前为止，该茶根本上仍处于家养的原始外形，仅有极大批的人工栽培。茶源仍靠山民采集家养茶为主，采集成

 

 

 

 

红白豆腐

　　什邡红白豆腐历史悠久，以其色白、质嫩、味鲜，形如羊脂白玉而名闻川西。红白场很多人做豆腐卖有近2000年的历史了。特地是逢年过节或亲朋好友待客更离不开豆腐。豆腐的吃法很多，如烧、炒、煎、炖、冷拌、烧汤等；每年冬腊月家家户户用豆腐装香肠、制造豆腐干、冻红豆腐。不论是亲朋好友，还是做生意的商人，以及外地游客都指名要吃红白豆腐。红白豆腐好吃，次要是红白山区土质适合产优质黄豆，红白山区的优质水，清冷甘冽，所制造的豆腐特地好吃。红白豆腐的制造方法：1、浸泡。选下等黄豆挑选洁净，去除杂质，再用清水洗净后浸泡（

 

 

 

 

什邡米粉

　　什邡米粉是四川省德阳市什邡市的特产。什邡米粉制造讲究，汤宽味鲜臊子多，柔软可口，老少皆宜，在什邡城乡不少人将米粉当作早餐。来什邡的外地主人，也都喜爱品尝味道独特的什邡米粉。什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，官方传播着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一工夫，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。邹米贩子自认晦气，唉声叹息地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开端发酵，假如再不想法解决，就

 

 

 

 

罗江豆鸡

　　德阳名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和泛滥食操行业中享有很高的声誉，深受宽广生产者的青眼。 罗江豆鸡的开创人袁通儒，号崇大，自幼礼佛。民国17年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧，三年后出家闯荡江湖。一个偶然的机遇，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启示，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的豆鸡来维持生计。袁通儒重复总结制造豆鸡的工艺，于民国25年制造了首批豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销，获专利权，并取得了金质招牌一面，从此豆鸡扬名。 罗江食品饮料

 

 

 

 

马井手工挂面

　　民国期间，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、清白，污浊无杂，根头细如银丝，匀称润滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。 民国二十七年，“清泰和”挂面退出成都展销，颇受好评。因此愈加留意品质，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，锦上添花，马井挂面更为人们所赞叹。 民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得“清

 

 

 

 

亭江细甲鱼

　　“五月亭江散绿波，瀑口潜穴细鳞多，纷飞溯浪龙门跃，栉比随群出十河，紫姜佐料调银匙，红椒合脍讶馐罗，杨村酬客无兼味，且听当垆献酒歌”。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞誉。什邡旧志记述：“山产细鳞鱼，不亚于丙穴、黄河味，背鳞黑，肤理似玉，身脂腴厚，肉极鲜美”。 考察了解，此鱼群一般产于红白、三河至高景关口一带石亭江上源的河道中，春秋散子，滋生于岩穴深水中，细鳞呈黑色，肉质厚，食无泥土味，其状态均与产于羌江、大渡河的名品“丙穴鱼”相似，一般重1.5至3斤者，间亦有5　斤的。过去入山峡谷幽静，凡澄潭汇

 

 

 

 

长城雪茄

#p#分页题目#e#

　　1918年，什邡卷烟厂的前身益川工业社宣告成立。它的成立，标志着中国雪茄从官方自产、自卷、自消的“叶子烟”时代走向工业消费的“雪茄”时代。87年一路走来，什邡雪茄尽管阅历了泛滥风风雨雨，但最终依然无恙，“长城”香飘如故，“狮牌”雄风犹在。

 

 

 

 

腊八饭

　　腊八饭又口叫“佛粥”，惜日在现代是一个重要节日，固定在农历十二月初八，由于这天是释迦牟尼成道日，一切佛教寺院都要取谷米和果实煮粥供佛，一传播到官方就改称为“腊八粥”或叫“腊八饭”，什邡官方都有煮腊八饭的风俗，始终传播至今。　　官方腊八饭是用饭米、糯米作原料，把白菜、红萝卜、白萝卜、豆腐干、花生米、熟腊肉都切成碎块，制造时将大米、糯米淘净放入锅内掺水，在旺火上把大米煮胀时，即下切好的蔬菜，改小火炖煮，煮到不干不稀时，放入适当的盐、香油、花椒等调昧品，即成腊八粥。

 

 

 

 

红油水饺

　　红油水饺,用下等白面作饺皮，放精制肉馅包成。煮熟后，外加调料，味带麻辣，咸甜适合。( 广汉)

 

 

 

 

红白豆腐乳

　　豆腐乳，因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”，为国人常见的佐菜，是一种二次加工的豆制食品，以小块豆腐做坯，通过发酵、腌制而成。四川的腐乳以麻辣出名，又以什邡红白镇的腐乳名扬四海。一块好的腐乳须要通过3个月的漫长期待，且只能在夏季制造。山泉水、大豆、花椒、辣椒通过腐乳师傅的调和，3个月的工夫，转化成一块喷香的腐乳。那一块喷香的腐乳，或者就是四川人胃里实在的乡恋。

 

 

 

 

粉子醪糟

　　粉子醪糟，米食，特点：粉子软糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”，是四川较为盛行的著名小吃。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾冷后加冰块能够做清冷饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。ydM 粉子醪糟的制造方法：ydM 吊浆粉子加过量清水揉匀，搓成直径1厘米的条，再扯成长1厘米的节子，入开水锅中煮熟，加白糖待消溶后放入醪糟煮开，起锅入碗即成。ydM 操作要领：