2020-10-21 16:03:55
丹巴香猪腿
香猪腿是丹巴地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到夏季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪少数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联合处，将猪杀死后，缝好刀口，重复用干草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥来到。丹巴香猪腿名扬美人谷，为许多游客所青眼，其制造形式的独特更是让人称奇。每年夏季，丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住，在胸口用刀开一孔，将手伸人胸腔扯断心肺连贯处，然后缝好刀口，重复用干草把猪毛烧尽后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分来到，剥去板油，将猪腿按原形分
丹巴酿酒葡萄
酿酒葡萄产业是放慢丹巴县农民致富增收的新型支柱产业之一。丹巴县位于大渡河干旱河谷地带，早晚温差大，再加上高原清洁无污染、土壤矿物质含量丰富等得天独厚的条件，种进去的葡萄和酿进去的葡萄酒风味独特、质量突出。康定红葡萄酒公司从2007年终到今年，已经先后在丹巴县的革什扎、巴旺、梭坡、巴底、聂呷、中路、岳扎、格宗、布科等12个乡46个村树立了高档生态酿酒葡萄种植基地，目前建有葡萄基地5000多亩。为确保“康定红”的质量，该公司从源头上保证种植出“绿色、生态、安康”的高端酿酒葡萄，并采用先进的消费工艺技
佛手排骨
色香味： 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口主料： 排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克辅料：生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生油1000克(耗100克)制造：先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱进去的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，参加精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面
大黄
大黄又名生大黄、生军。拉丁文：Rheum .officinale baill,藏名：迥扎。蓼科多年年生植物，掌叶大黄，唐古特大黄和药用大黄之统称。高2米左右，茎节上膜质叶鞘。根穿深叶大，叶柄长，肉质，叶片圆形或宽心形，3-7掌状深裂，裂片常呈羽状浅裂，茎生叶互生，较小，柄短，花为圆锥花序，花序紧密，花小，簇生，紫红煞费苦心或绿白色，果实三角形，有翅，熟时棕褐色。根茎瘦小粗状，有苦味。以根入药，为常用泻下药。生长于高寒山地林绿或草坡，甘孜州产为家养。主产于：甘孜、新龙、白玉、石渠、色达、理塘、九龙
凉锅鱼
丹巴在饮食上兼有四川风味和藏族风味，有少川味饭馆，凉锅鱼很闻名。 凉锅鱼其实是四川火锅的一种新食法，因为其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热持续烫食其余菜品，凉锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其余菜，堪称“一锅两吃”。
平地老腊肉
（1）将盐炒热、晾冷，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。 （2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。
石巴子
石巴子，属高原特产，又名雪山鲢鱼,是一种比大渡河鱼还要贵重一点的鱼类，它喜爱生存中湍急的河水中，前胸有吸盘能够紧紧地吸在石头上，黄色，大的略黑，大小为一俩左右，最大约半斤，肉质极为细嫩可口，只需一根骨头，无鱼刺。
丹巴苹果
#p#分页题目#e#丹巴苹果是四川省甘孜州丹巴县的特产。丹巴的“金冠”、“红冠”、“红星”苹果获国家、省优质证书。丹巴县被列为优质苹果商品消费基地县之一。丹巴，四川苹果产量最多的县份之一。也是中国苹果的优质生态区。主栽品种有金冠（又称黄元帅、黄香蕉）、红星、红冠、红富士、新红星等。另有近年新引进的早中熟新品种红津轻、红月、乔纳金等，体现良好，正在大面积推行。丹巴的“金冠”、“红冠”、“红星”苹果获国家、省优质证书。被列为优质苹果商品消费基地县之一。
丹巴蜂蜜
丹巴县本地居民历史上就有养蜂的风俗，个别教训丰富的养蜂户，在黑刺花期，创造了群产蜂蜜65公斤的高产记载。
圆根萝卜
圆根萝卜生长在丹巴海拔1800米以上的山区，自古以来，丹巴人采用腌制干燥的办法，把绿黄色的圆根萝卜叶子变成了可食用的圆根酸菜，让它长期储存。圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具备清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之效用，在腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，食用方法极端复杂。圆根酸菜独树一帜，自成风味，是丹巴老少皆喜的佳肴。
大紫胸鹦鹉
又名四川鹦鹉、丹巴鹦鹉，为我国特产鸟，被列国家Ⅱ级保护动物。因为大紫胸鹦鹉体型适中(体长370～480mm)，羽色鲜艳，能模仿人语，作为宠物驰名中外。近年来，因为天然要素及人为的大量捕获，野外资源破坏重大。因此，如今对大紫胸鹦鹉的保护十分严格。( 丹巴县)
丹巴石榴
石榴于唐朝时代传入丹巴。曾在一个期间被列入供品。丹巴石榴呈宫灯形，酸甜风味按果皮色调区分，白皮、青皮为甜石榴；红皮属酸石榴。( 丹巴县)1996年以来，丹巴县不断把适用技术培训工作作为加速完成乡村小康指标，实施“科教兴县、兴农”战略的次要措施来抓，尤其是“天保”工程实施后，该县更是把添加农民收入的“宝” 押在科技上，使丹巴石榴重又成为该县拳头产品。1996—2000年间，丹巴县成立以县委组织部牵头，农牧、科委等涉农部门组成的乡村适用技术培训工作指导小组，树立健全了14个乡的农技综合服务站，选好配
雪山大豆
雪山大豆，缩名雪豆，产于我州海拔2000~2800米，泸定居多，呈猪腰形，个体大，为豆类之冠，是食用佳品，营养成份高，百克干豆含蛋白质20%，碳水化合物63%，钙10毫克，含脂肪、维生素B及其余营养成份，是豆中营养之王。雪山大豆还有其药用价值，常常食用对高血压和心脏疾病有肯定疗效则真正的绿色保健食品。我州84年共有播面13200亩，亩产量215斤，总产量284万斤。为了满足市场的须要，特地是调往边疆的数量日益添加，供不应求，我州一直添加播面，现已达25000亩，亩产量230斤，总产量达580万斤
丹巴猪膘
过冬至节后杀猪，去头蹄、去内脏，将整头猪一剖为二，放至大锅内，让沸水浸泡，再加温，待水重开，捞出，置大筐或木板，放置楼顶冻一夜，其夜有霜最好，然后挂不见亮光、透风的屋内。吃时，割下或煮或煎，油香溢口，肥而不腻。
