天全香谷米

 

　　天全香谷米，是四川省雅安市天全县的著名特产，该品呈纺锤形，米质清白、柔嫩，营养丰富。蒸煮普通米饭时，参加一小撮即使米饭变得清白滋养、芳香四溢、沁人心脾、迷人食欲。

　　据四川省雅安市的《雅州通览》记录，天全香谷米因为烹熟后浓香扑鼻，因而始终是历代“贡米”，是雅安市天全县“十八道水”的特产。素有“天全粮仓”美称的仁义乡为次要产区。

　　天全香谷米呈纺锤形，米粒较长，米质清白、柔嫩，富含油脂，自带浓浓香味。蒸煮普通米饭时过量参加香谷米，会使普通稻米变得清白滋养、芳香四溢、沁人心脾，令人食欲大增。由于这一效用所以又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中，有“遣人向市赊香粳，唤妇出房亲身馔”的诗句，极力赞赏香谷米的佳美。

　　香谷米不只味美可口，而且营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和钙、磷等成份。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍，蛋白质比糯米高50%以上，是孕妇、婴儿和病人的现实食品。天全香谷米因其生长期较一般稻谷稍长，且产量较低，因而具备很高的经济价值。

　　

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