2012-10-30 08:00:00
西坝生姜 
西坝生姜种植历史悠久，据史料记录，明朝正统年间，西坝生姜被列为皇家贡品，有由 厚、味浓、脆爽、无筋的特点。因其特殊的天文水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝的 仙女姜”，其产品沿岷江上下，深受沿岸居民的青眼。“西坝生姜美人指。”明正统年间（公元1436—1449年），西坝生姜以其鲜、嫩、香、脆，肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点，被列为皇家贡品，始终到清代也没有因朝代更替而延续过。因其特殊的天文水土，西坝生姜形如美女的纤纤玉手，故称“西坝仙女姜”。据史料记录，上世纪二三十年代西坝生姜种植面积为400－
五香虫
五香虫 俗话说：“吃在四川”。四川的吃食千奇百怪，不亚于吃广州蛇，河南蚱蚂，法国蜗牛，非洲蚂蚁，古巴牛蛙。乐山市五通桥区竹根滩一带的人吃“打屁虫”久负盛名。每到深秋初冬的黄昏，就有沿街叫卖打屁虫的。过去一分钱能买上十枚，如今要两分钱才吃得上一枚。下班后，星期天、节假日什么的，花上一块钱，买上一小碟，再斟上一杯五通桥“西坝三绝”之一的“呈全米酒”，或独操，或二人对酌，或三、五人轮番把盏，不用筷子，就着两个指头拣打屁虫下酒，再摆上四川的龙门阵，别有一番情味。看官，打屁虫是什么？打屁虫者，能打屁，放出
参麦团鱼
参麦团鱼 色香味：鱼肉软烂、焾滑利口、汤汁浓厚、蛋味浓烈、并具备滋阴补血、益气健脾之效用主料：活团鱼一只(约500--1000克)、人参5克、获菩10克、浮麦20克、鸡蛋一个、火腿肉50克辅料：姜15克、葱15克、食盐3克、料酒15克、蛛精1克，鸡汤叩克、生板油50克服造：１、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳，取出内脏，洗净；２、炒锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后用炆火煮约半小时捞出，放入温水中，撕去黄油，
黄鸡肉
黄鸡肉 在五通桥的老人们的记忆中，“黄鸡肉”是随着那充满磁性的呼喊声：“黄鸡肉……一点两点，一分二分……”而带来的让垂涎的美味佳肴，每天家中等的就是美味鸡肉块，红红的、油油的、亮亮的，食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，让人吃后难忘，天然慢慢有各起来。制造这美味的人名：黄世海的正名已被人谈忘了，然而，人们记住了这道美味：“黄鸡肉”。于是却被大家传了上去。现在,“黄鸡肉”在四川、重庆两地的名望飚升，成为有车族到五通桥、乐山的必吃的品种。在五通桥、西坝平畴千里、岷江弯曲，盛产花生、黄豆。每年秋收之后，农家鸡
五通桥豆腐乳 
.“五通桥豆腐乳”是五通桥特殊的天文气象条件而孕育进去的一种人造的微生物霉菌，此种霉菌有特地的淳香，能够食用，其状如雏鹅的毛绒，毛丝生长在发酵的腐乳块上直立向上而生，不分枝，毛丝长度日8--10公分，最长的可达12公分。这种霉菌是1938年由中国黄海化学工业钻研社的一批老一代科学家初次发现，命名为：“中国五通桥毛霉” 。由方兴艿丶肖永澜执笔撰写论文发表在当年的，《黄海》杂志第四期，惹起了世界徵生物学界的惊扰，五通桥毛霉豆腐乳走出了国门被本国人称为“中国黄油” 。 “五通桥豆腐乳”色泽乳黄，块形
虾须牛肉
虾须牛肉 原料：鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。制法：1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾冷，撕成细丝。2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，参加白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。特点：麻辣味浓，干香滋养。
西坝豆腐
#p#分页题目#e#西坝豆腐问世已有两千多年历史，它同人间任何一件有价值的商品都包含着丰富的文明内涵一样，西坝豆腐制造工艺的一直发展，西坝豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精力和质量，林林总总，形成了独特的“ 西坝豆腐文明”。她是美食文明中的一朵绮丽的奇葩，是以西坝豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格质量、包含哲理、历史渊源等为根底，由饮食渗透到人类精力畛域的一种文明。 官方传播着许多丰富多彩的西坝豆腐故事，艰深朴实的豆腐歌谣，富裕哲理的豆腐谚语与幽默有趣的豆腐歇后语
五通桥毛霉
“豆腐乳”五通桥官方雅称“豆腐鱼” 五通桥豆腐乳的规模化消费始于清代同治年间，德昌园酱园就是其中最大的豆腐乳制作作坊。通过多年的精心研制和重复试捡，对用料上和制造工艺上都有极大的改进。一是必须用河西片区不含盐碱的山地上种的小黄豆；二是要用冷水井的水淹浸泡过度，精推细麾；三是毛霉菌丝长似鹅绒；四是酒用西坝米酒，香料精挑细选；五是大坛贮存小坛出售。于是德昌源豆腐乳独秀于长江沿岸成为老少兼宜的佐餐佳肴,竹根滩西坝也成为沿长江商贾的星散之地。 说五通桥的豆腐乳就不能不提“中国五通桥毛霉” 。这是五通桥特
五通桥苦笋
苦竹是五通桥的一种生态特征产品。在五通桥，种植苦竹抽象地被农民称为“懒庄稼”。随着苦竹面积的增多，苦笋产量的逐年添加，为了处理销售成绩，该区使用“天府农业信息网”工作平台，发布苦笋供销信息，吸引外地商贩前来洽谈购买事宜，把苦笋销往了成都、德阳、绵阳等大中城市。局部乡村能人办起了苦笋加工厂，把鲜笋做成罐头，产品远销上海、河北、重庆等地，年销售收入200万元。 苦笋，傣语称为“糯烘”，是学名叫做苦竹的竹子萌发的嫩笋。苦竹，茎杆细直。粗者，直径可达4厘米左右；细者，仅手指般粗细。这种竹子，单株散生成林
西坝米酒
西坝米酒始于东汉期间，以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。其酿制 方法始终传播于官方。到了宋代，曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖，隐居西坝圆通寺 。他搜集官方配方中止工艺改进、晋升，产出道家米酒，使西坝酒作坊质量大大添加，产品 远销沿江各地，有绵延数公里的古陶窑遗迹为证。后仅秘传于陈氏家族之中，其酒质污浊， 米香浓烈，口感极好，少饮有温胃养颜、滋阴壮阳之效用。
五通桥月糕
中秋月糕是乐山市五通桥的传统特产。已有700多年的历史。原料配方(按成品46千克计算) 面料：回粉13千克 搅糖13千克馅料：白砂糖7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔饼2千克 熟菜油2.5千克 色素按国家标准制造方法 1.制回粉：(1)选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米；用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。(2)炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1千克，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。(3)磨粉与回粉
