2020-11-30 14:49:21
绵阳特产之盐亭母猪壳:盐亭母猪壳是四川省绵阳盐亭县的特产。“母猪壳”是俗称,也就是常叫的野生小桂鱼。学名鳜鱼。“母猪壳”肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而......
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盐亭母猪壳是四川省绵阳市盐亭县的特产。“母猪壳”是俗称,也就是常叫的野生小桂鱼;学名鳜鱼,“母猪壳”肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品......
盐亭火烧馍是四川省绵阳市盐亭县的特产。盐亭回族火烧馍制作简单,口感好,香味浓,而且价格低廉,保存期长,是人们居家旅行最理想的方便食品。 盐亭火烧馍,因用火烧制而......
盐亭母猪壳是四川省绵阳市盐亭县的特产。“母猪壳”是俗称,也就是常叫的家养小桂鱼;学名鳜鱼,“母猪壳”肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。
“母猪壳”雅名“鳜鱼”生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中,自生滋生,白日栖身,晚间流动,以水下木本植物和小虾、小鱼为食。体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅尖锐,生成数量极少。很难捕捉。鳜鱼肉质细嫩,无腥气,味鲜,其营养胜食鳖鱼,乌龟。盐亭母猪壳是绵阳中央水产和特征美食的代表。90年代起便盛行于整个绵州,堪称众所周知的绵阳美食特征。
盐亭母猪壳可红烧、可清蒸,其肉质丰厚松软,肉多刺少,白嫩柔韧;其味麻辣醇正,香浓可口;中央风味浓烈,做工精深,味觉上乘,可谓经典。
“母猪壳”含有蛋白质、脂肪、大批维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化性能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化艰难。
“母猪壳”与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为我国“四大咸水名鱼”,肉实而味鲜美,是咸水鱼中的下等食用佳品。