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杂粮醪糟

2020-11-30 14:56:51

杂粮醪糟 杂粮醪糟介绍 北川县特产
杂粮醪糟由四川特产网采编:杂粮醪糟 将玉米磨碎,去肤皮及细面,只存如麦粒与小豆般大小的玉米胚部颗粒,加上适量糯米、青稞,用温水浸一...

杂粮醪糟

杂粮醪糟

将玉米磨碎,去肤皮及细面,只存如麦粒与小豆般大小的玉米胚部颗粒,加上过量糯米、青稞,用温水浸一宿,滤起,隔水蒸至八分熟,取出,晾凉,拌入过量甜酒曲,装入陶瓷瓮坛内,密封坛口,放进发酵篓内,包裹以保温,置火塘旁,过几小时转换一下篓的方向,使其均匀受热;发酵胜利后,满屋酒香袭人,即从篓中取出,开坛口,用洁净竹筷将坛内醪糟搅拌一下,再封口于阴冷干净处寄存;吃时取出过量,放入开水中,加鸡蛋、糖,煮食。具备酒力强、苦涩可口的特点。

 

 

 

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