2020-11-30 15:01:17
潼川豆豉是四川省的优异产品，也是各地的川菜巨匠们专要的调味品之一。炒食、拌食、制汤皆妙，以它烹调各种荤素菜，最能表现川菜的风味。潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习气称为潼川豆豉。此豆豉曾是清代的贡品。三台消费豆豉已有300多年的历史。 原料配方：大豆100千克，盐18千克，白酒1千克，水1～5千克 制造方法： 1.原料抉择：酿制的原料多取自安县秀水地区的黑色大豆，这种大豆颗粒大小如花生仁，酿出的豆豉品质最佳；普通黄豆制成的豆豉色、香、味皆次之。 2.消费工夫：抉择在冬、春
