广元15种特色小吃，看着让人垂涎欲滴！

广元市，是四川省北部的一个地级市，已有2300多年的建城汗青。自古为入川的紧张通道，是苴国故地，入蜀要塞，三国重镇，一代女皇武则天的故里，川陕革命根据地的紧张构成部门，四川省旅游热门都会。

一、剑门豆腐

剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，指的是四川省剑阁县剑门蜀道风景胜景区剑门关生产的豆腐。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土生产的黄豆为质料，利用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色洁白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。接纳炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。列中国国家地理标记掩护产物。

二、女皇蒸凉面

女皇蒸凉面是四川的传统特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人酡颜嘴发麻，但吃得有滋有味。如今，女皇蒸凉面仍旧在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，险些很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

三、广元酸菜

广元酸菜是一种腌制的菜，可以用来制作豆腐，其口胃与平凡豆腐大不雷同！广元地域的人每家每户都会食用广元酸菜，广元酸菜在广元人一样平常食谱中的分量不亚于大米。

四、豆瓣鲜鱼

豆瓣鲜鱼是一道四川的传统名菜，属于川菜。其重要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓厚的川菜风味和特点。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

五、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色好菜，是深受广大食客喜好的菜肴。据传劈头于清代。啤酒鸭的做法有许多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓重，鸭肉不但入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

六、核桃酥饼

核桃酥饼，又称核桃饼，面食，特点色淡黄，松软香甜，饼圆形佳。烹制法：烤。此品是四川省广元市的特色传统小吃之一。

七、小炒豆干

小炒豆干，传统小吃，咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富。

八、香辣炒蟹

香辣炒蟹是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鲜香麻辣，味浓重。.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，参加适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精粹油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧半晌，再下姜、葱蒜、海蟹，末了放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，末了参加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

九、泡菜鱼

泡菜鱼是四川地域特色传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但传播甚广。

十、麻辣田螺

麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，长期弥香，回味悠长。

十一、香煎鱼

香煎鱼是一道传统美食，属于川菜。干香鲜美，色泽雅观。鱼肉质细嫩，有温中益气，暖胃，润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

十二、核桃饼

核桃饼是传统特色小吃，选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、非常适口。

十三、酸菜豆花面

酸菜豆花面是四川广元特色风味小吃，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香适口。酸菜豆花面临胃酸少的人有治疗作用，另有解油开胃的功能。

十四、三丝凉面

三丝凉面的食材有：细圆面条，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒，滑爽适口，各味兼备。

十五、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是以黄瓜为重要食材的清新家常凉拌菜，口感香脆爽口，操纵简朴，具有美容养颜功效，营养代价丰富。