2020-12-04 14:18:24
河舒豆腐产于相如故里蓬安县河舒镇，其他之地虽也有打着“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但却不断没有当地的豆腐吃起来正宗，地道和巴适。
春赏铺天盖地烂漫桃花，夏观十里荷塘渔舟唱晚，秋游神奇俊秀燕山古寨，古风古韵的河舒小镇更因味道鲜美的豆腐而驰名巴蜀，一年四季近悦远来的游客络绎不绝，一到河舒，第一道靓丽的风景便是沿途巍然耸立路旁的巨幅广告牌了——“天府一绝，河舒豆腐”。
河舒豆腐历史悠久。据当地老人回顾，相传清顺治年间就有了名望。镇上的豆腐酒家更是泛滥，光有名望的就多达二三十多家，单听豆腐酒家的店名便是一道独特的视觉盛宴：“张大胡子豆腐城”，“张小胡子豆腐庄”，“张文革豆腐店”，“桂花村豆腐庄”“河舒豆腐山庄”如此等等，不胜枚举。更有无名小店兼营豆腐交易的，只管如此，但仍旧食客泛滥，生意兴盛。
去年桃花节，我和家人及亲友步入河舒的一个“桂花村豆腐庄”吃午饭，点菜时，年轻美丽的服务小姐拿上了菜谱，我一看，真是令人大开眼界，菜谱上光是豆腐一样竟有80几个花色品种：什么烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐，更为奇异的还有咱们闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐，甚至还有冷拌豆腐、水煮豆腐等等。俗话说“当醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是说假如烹制豆腐的时分是不能够放醋的，加了醋味道就会不好，然而河舒豆腐却偏偏敢于打破传统似的，居然还有风味独特的“糖醋豆腐”，让人闻之便觉奇异不已。
怀着猎奇的心思，咱们点了几个有特征的豆腐，尤其是那种“熊掌豆腐”，服务小姐一端上桌来，看下来竟没有一点热气，凉冰冰的样子，仿佛刚刚从冰窖里端出一般，更像一个蒸熟透了的狗熊熊掌一般，躺在银白的鱼型盘里，金黄鲜嫩，疏松酥软，让人不敢动箸食用。待到问明店主价格之后，方知是豆腐制造而成，并非真正的熊掌，一盘只要8元钱。咱们这才敢释怀食用。我用筷子拈了一片，熊掌豆腐夹在半空中，嫩闪闪地，直抖，但又绵又软，基本一直、不裂。夹入口中一尝，啊，又热又烫，外表凉冰冰，里面热腾腾，居然是1两重天，真是奇异。
“口袋豆腐”更是微妙，看似普通，并无特地之处，四四方方，像个大大的火柴盒，乍看下来，还认为是油煎的豆腐干呢。夹一块一看，四四方方的豆腐块从侧面往里居然全被掏空，放进嘴里，豆腐“口袋”里，居然全盛装着芳香美味的瘦肉圆子呢，又香又嫩，非常爽口。细心看看，缝合瘦肉的“豆腐口袋”居然没有一丝缝隙。真是“巧夺天工”。
人不知;鬼不觉间，一大桌的“河舒豆腐”竟已被咱们风卷残云，抢了个精光了!结帐买单之时，姓周的店主又兴高采烈地通知咱们，他家从1986年开端才开端运营的豆腐山庄，尤其是相如故里开发“嘉陵第一桑梓”国家4A级风景游览区以来，每天纷至沓来的游客络绎不绝，他家每天仅仅磨制豆腐须要的黄豆就要400多斤左右，而且还有南充、重庆、成都等地的酒楼延迟几天前来订货。自家运营的豆腐山庄每天至少都要卖出一两千块钱的豆腐才够。
姓周的店主还仔细地通知咱们，河舒镇像他这样的几十家的豆腐庄，听说每年用于磨制豆腐的黄豆都已达到500吨之巨了，听着店主兴高采烈地讲述，看着店主溢于言表的幸福和满足，我不只感慨好久，那过去曾被当作资本主义尾巴割掉的小商小铺，如今居然发展成为了当地的一道独具特征充满活力生机盎然的富民产业链了。“改革开放逢乱世，国强民富万户欢”，望着这家豆腐店铺门柱上那鲜红的大对联，我不由找到了宽广人民群众发自心田最深处的最实在而又真挚的答案……
河舒豆腐
《蓬安县人民政府关于河舒豆腐天文标志产品保护地域范围的函》，蓬安府函〔2013〕30号
四川省蓬安县中央标准：DB511323/T019-2009《河舒豆腐》
河舒豆腐为天文标志保护产品。
