2020-10-16 16:52:32
小吃是巴国布衣餐饮文明中一道亮丽的风景线。风味浓、口感奇、品种多,信手拈来,皆为佳品。巴国布玉米糕作为新创小点,集中表现了巴国布衣小吃的独特风格。它与南方传统小点窝窝头悬殊的是,选用了清香浓烈的嫩玉米粒,经特殊加工后,成品中呈现玉米颗粒。成为一道颇富创意,粗中见细,平中见奇,绿色天然的玉米经典小吃,备受国内外食客称道。上图为日常供应品种,封面外型为高级筵席供应品种。
用料:
嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各过量。
制造程序:
将嫩玉米粒淘洗洁净,放入盆内上笼蒸熟,取出后微凉即参加面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀,稍饧发片刻,用菊花盏装上(或做成象生状),再上笼用旺火蒸制而成。
营养特点:
玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分,与其余谷物比较,玉米维生素的含量最高。中医以为,玉米味甘,性平,具备调中开胃、益肺宁心之功。