2020-10-20 18:16:57
中江八宝油糕，是四川省德阳市中江县的著名小吃，此品具备200多年的历史，系由8种次要原辅资料精制而成。外观呈梅花状，外表油润润滑，食之具备油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点，且富裕多种维生素，为糕点中之珍品。
中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为次要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，用手工制造的糕点佳品。因工艺特殊，选料考究，制造精细，营养丰富，外酥内软，苦涩可口，质量优秀曾先后四次被省、地、市、县评为优质糖果，被誉中江食品中独具特征的传统营养食品。八宝油糕的特点是油而不腻，酥而不涩，甜度适中，香味适合，富营养，易消化，是很好的营养滋补佳品。80
中江八宝油糕的原料配方：80
鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。80
中江八宝油糕的制造方法：80
1、拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。80
2、装料：用公用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入公用平锅之中，并擦抹大批植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其重量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。80
3、烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。凉却后中止包装。80
中江八宝油糕的成品特色：80
色泽：呈褐黄色，外表油润润滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。80
