雅安醪糟：母亲带给在外游子的一份特产

雅安，我的故乡。是四川西南高山峡谷中的一个生态之城。自古，雅安就是南丝绸之路上紧张的驿站。这里的雅鱼、雅雨、雅女，也享誉各地。

雅安的汉源，其得天独厚的生态情况、天气和水源不但深受大熊猫的喜好，照旧酿造传统手工醪糟米酒的风水宝地！在这里我们有幸识得做母义醪糟的张嬢嬢和她的侄子小张，并有幸为他们拍了母义醪糟的产物宣传片。

醪糟

又叫酒酿、甜酒、酸酒等。重要质料是糯米，酿制工艺简朴，口胃香甜醇美，乙醇含量少少，因此深受人们喜好。

让每一粒糯米都充实与米曲混淆，并在恰到利益的温度下进入发酵坛，在坛中颠末米曲中的酵母菌和根霉菌的糖化和酒化过程，糯米内里的淀粉被充实转化为糖分，酒精和少量的营养酸，终极形成风味独特香甜适口的醪糟米酒！

自古以来，我们这里的年轻妈妈坐月子时都要收到外家母亲亲手酿造的两大坛醪糟，寓意母子安全母爱传承...这里的妈妈们，祖祖辈辈都把对天然和传统的敬意置于坛中，并交付给时间，静候它生命的循环和升华。

食品的暖和来自他的温度、味道、和回想，就像小时间妈妈做的一碗醪糟汤圆。如今你会以为似乎几十年来吃的醪糟都不是那一碗了。元宵节刚过，妈妈端一碗醪糟汤圆，冒着热气。甜甜的、醉醉的，一口吻喝进肚子里，那就是幸福。

儿时，母亲藏在坛子里的甜米饭，规定要逢年过节才气食用。可那香甜略醉的感觉着实难以抗拒，我们没少偷吃！

母亲

都说“母亲”这一词包罗了太多太多的责任和职业。是的，母亲照顾我们半生，专心去研究食品学习食品来满意我们挑剔的嘴。有了空想，她就让我们踩在她的肩膀上飞翔。当她们的孩子漂洋过海以后，逢年过节她们便会在门口悄悄等候......

但是在外的游子缅怀的何尝不是远方的家和妈妈的味道！

三月，春天来了。你又开始了新一年的打拼。

山人传媒也等待与你遇见，与你的故事遇见。