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2020-10-16 13:14:10
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玫瑰紫薇饼,炸点,特点:色金黄,皮酥内嫩,馅苦涩。烹制法:炸。此点心又名玫瑰苕饼,可随甜羹入席,亦可作筵席甜菜。
蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、猪板化油,制成馅心。
红苕洗洁净后去皮,入笼蒸熟,擂茸,加糯米粉和匀,做成剂子,包入馅心,封口微按扁。将饼坯在蛋浆内滚一转后,再入面包粉内使两面都粘上粉,入猪油锅炸制即成。
操作要领:苕泥不能过炬;包馅要严;炸制火候要掌握好,省得粘连。