2020-12-21 15:23:09
四川南溪县风味食品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚凉却、白胚外型、过碱、荡涤、烘烤、杀菌；依据不同风味，缩小酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、凉却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验；外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。南溪豆腐干从2006年底不到5000万元的产值到2012年30亿元的产值，短短几年工夫，南溪豆制品产业逐步做大做强，发展到现在的豆腐干产业链条。目前，南溪豆腐干造成了以徽记食品为龙头，以国砫、庶人坊、孝善坊、大良知等为骨干的产业会聚。早在2007年，南溪豆腐干制造工艺已被列入四川省首批非物质文明遗产名录，作为国家天文标志保护产品，南溪豆腐干制造技能已归入四川省非物质文
