2020-10-16 11:25:23
横江古镇眉毛酥已胜利当选宜宾县第四批县级非物质文明遗产名录。
眉毛酥因手工捏成眉毛状而得名，其制造工艺相当繁琐。
据引见，制造眉毛酥皮颇为考究，先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡，另一半用熟猪油将面粉揉匀，然后将水发面和油发面搅拌均匀，各分三分之一。将其中两份与赤红和赤绿的色红混合，再将全副混合面粉揉合，造成三种颜色，成条分小团，压扁加馅。馅用炒熟的芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、大批熟猪油混合。把饼坯用手捏成眉毛状，下入盛有猪油的铁锅里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出，沥净油即成。
刚出锅的眉毛酥色泽淡黄，状态美观，入口酥而香脆，甜而不腻。
眉毛酥的由来
关于眉毛酥还有这样一段故事。
相传，1862年石达开横江大战时，如花似玉的韩宝莹在石城山万松寺病重治疗，清军四川总督骆秉章部追击时，石达开派23名官兵营救，官兵就义未果。清军严刑拷问韩姑娘后，韩姑娘流落在李家坝。横江李老幺糕点匠见其惨状为其治病并向其求婚，见她“愁眉不展，长吁短叹”，问后得知：十四岁时烽火烧到她的他乡，家人1逃离，途中遭逢土匪被杀，韩宝莹躲在草丛之中也被土匪捉去，后被石达开的军队营救，石达开又令手下将匪首捉来在韩宝莹父母坟前斩杀。韩宝莹以身相许，石达开不许，并求在军中从事记载数年。
在李老幺家治疗时期，据说石达开在成都“凌迟处死”，次年韩宝莹病故，其眼大睁，眉头紧锁。李老幺为其做眉毛状的糕点祭上，口念：“韩姑娘与石达开谢世不能成双，在地狱成幸福一对”。一会儿，韩宝莹眼睛紧闭，眉毛皱缩，十分难看，老幺以为糕点神奇，后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得，其生意也越来越兴旺。
