2020-12-21 14:32:59
陈年糟蛋产于四川宜宾。宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中，要历经三期 规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严峻。须用小指粗的竹棍悄悄敲击蛋壳， 以蛋壳纤细决裂，蛋膜完整无缺为合格。从消费到翻坛贮存一年方能出厂，三年以上 者味道更佳。“叙府陈年糟蛋”的吃法很特地：先把糟蛋置于碟中，加过量白糖，再滴白酒少许， 用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可冉冉拈食下酒，别有风味。其蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富。1982年，被商业部评为优质名特食品。
