2020-10-16 15:36:43
乐山苦笋是四川省乐山市的特产。乐山的苦笋种植面积最大、产量最高、品种最好，深受市民青眼。
乐山地处川南盆周，多苦竹，是故多苦笋矣。今以乐山市中区、五通桥区、沙湾区，以苦竹冠其地名者甚多。沙湾踏水桥有苦竹沟，五通桥金燕有苦竹咀，市中区悦来有苦竹湾，市中区全福有苦竹碥，乡亲还有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹湾，有雷同地名多处。
苦笋味苦且甘，性冷而不寒，具备消毒解毒、减肥健身、健胃消积等效用。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人耐人寻味。李时珍《本草纲目》记录“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍品。
为了供应市场，近十年来乐山大力发展苦笋消费，乡间四处是苦竹，集中的有市中区的九峰、凌云，峨眉山的川主，和沐川几个号称万亩苦笋基地。苦笋还摆上了各大餐馆酒店，苦笋肉片汤，苦笋烧鸡鸭鹅兔等，开收回多种菜品。苦笋除供应本埠市场，还制成袋装、罐头，远销全国。
