2020-10-20 18:03:31
广汉金丝面
广汉金丝面是四川省德阳市广汉市的特产。广汉金丝面用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，不留筋，不浑汤。以原汤冲调料，放臊子，盛芝麻油，其味甚鲜。金丝面发源广汉市一个小镇，在那镇上人人会做，起初才发展起来，满广汉城都有，到如今已经有50多年的历史。 广汉金丝面是特细的手工面。面条切得十分的细，像丝线一般小。在煮熟的汤里，像被烫成“小米”的女人头发，1折折，很有线感和质感。再闻，有股淡淡的香味
汉洲板鸭
汉洲板鸭是四川省德阳市广汉市的特产。汉洲板鸭皮色金黄、肉色苍白、色鲜味美、细嫩化渣、肥而不腻、风味独特。广汉特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，是广汉历史悠久的中央传统食品。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。生板鸭有三类：去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可缩短，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。
松林桃
广汉松林桃是四川省德阳市广汉市松林镇的特产。松林镇是以桃、梨、柚为主的水果专业镇，2004年，松林桃获国家农业部“无公害农产品”证书。2005年，胜利注册“川西松林”水果个人商标。2012年10月，“松林桃”胜利申报国家天文标志保护产品。松林镇，被著名画师张大千学生誉为“桃花之海”，境北有宋代大书法家米芾手书碑刻“天下第一山”，它以历史悠久的桃花会和四季花果一直而远近驰名。松林镇地处广汉、中江、金堂三县市交界处，全镇
薯类加工品
薯类加工品薯类加工消费基地以石梯村9社为主，年加工才能1500吨，产值1500万元，带动种植和加工农户7500户，协助该社农户人均增收1343.75元。该基地产品远销西南、云贵川等省。产品有销路且非常看好。
连山回锅肉
连山回锅肉具备独到的特点：肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。 回锅肉，是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊，在初二、十六打牙祭或人们在喜庆节日，或平常人来客往的酒宴时，回锅肉都是必不可少的一道主菜。因为过去它以肥肉为次要资料，故人们又称为解馋菜。广汉市连山回锅肉，是连山供销社餐馆戴氏兄弟在原来四川省回锅肉根底上，经过精心钻研，取其精华，应用古代科学加工以总结
鳝鱼鸡蛋卷
四川特产—鳝鱼鸡蛋卷，是以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜，营养价值很高且有十分好的食疗作用。 制造方法： 1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。 2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的中央挪动一下，使没涂上油的中央也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚
虾仁酥盒
虾仁酥盒，酥点，特点：色白，酥纹明晰，花边美观，馅心鲜嫩。烹制法：炸。此品可随配鸡丝汤等食用。虾洗洁净挤出虾仁，加盐、蛋清豆粉码好，入温油锅内滑熟后起锅，加冬笋丁、蘑菇丁、葱白花、胡椒末、味精、料酒、盐拌匀成馅。Cmt 油水面包油酥面擀开裹成圆筒，搓长，用刀横切成每片重8克的圆片。用一张圆皮舀入馅心，再盖上另一张圆皮，用手锁上花边，入猪油锅内炸熟即成。Cmt 操作要领：制馅时应保持其鲜嫩；炸制时保证花边的完好。Cmt
广汉缠丝兔
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广汉缠丝兔，是四川省德阳广汉市的著名特产，制造时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅游野餐，尤为适合。缠丝兔是北方地区著名的兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制造精细，外型美观，风味独特。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文明三星堆之外的又一张名片。 广汉缠丝兔制造工艺： 广汉缠丝兔选用瘦小、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳冷
鲜花饼
鲜花饼,形似牡丹怒放，因似得名。饼馅用鲜玫瑰花和冰糖渣等作原料，油炸 而成。( 广汉)
冷粉
冷粉,民国期间，以城内黑风洞的煮冷粉最有特征。冷粉与调味离开，外加一碟芝麻酱，买主可依据本人口味调合，其味麻辣。至80年代，麦浪面食店及个体户向冷粉的冷粉，均别有风味。( 广汉)
玻璃抄手
玻璃抄手,原名大肉抄手，因为抄手皮薄，馅心精，包好后，馅心犹可见，故名玻璃抄手。分清汤、红汤两种。清汤味香，红汤麻辣。( 广汉)
红油水饺
红油水饺,用下等白面作饺皮，放精制肉馅包成。煮熟后，外加调料，味带麻辣，咸甜适合。( 广汉)
全蛋金丝面
全蛋金丝面,已有50多年历史。用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，不留筋，不浑汤。以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。( 广汉)
嚼雪包子
嚼雪包子,是1935年城内嚼雪包子店新创的食品。以下等白面５公斤加酵面500克，饴糖250克，苏打3克，制成包皮，再放入精制馅心包好，置笼内蒸熟即成。馅心精选瘦猪肉５公斤剁细入锅，炒至散籽对加辅料胡椒粉和味精各15克，白酱油、玉兰片、醪糟、0甜酱各250克，金钩、生姜各65克。色白如雪，入口紧软，1950年后，演化为小笼汤包，又称小笼包子。( 广汉)
