2020-10-16 16:20:31
龚扇
龚扇是蜀中名扇之一。四川自贡竹编扇（自贡龚扇），晶莹光亮，宛如纨绢，驰名中外。 清朝光绪年间，四川省自流井（今自贡市）的制扇艺人龚爵五编成细篾竹丝扇，扇面上有“福禄寿喜”等字形，或“喜鹊闹梅”图，深受人们的青眼。光绪未年，四川“劝业道”周孝怀主张复兴百业，在全省评比优质手工艺品，龚爵五编的竹丝团扇和成都卤漆、梁平竹帘一起获奖。龚爵五的儿子龚雨璋进一步把名家画稿织入竹丝扇。听说一位巨商拿来一幅张大千画的仕女图，要求在
肉末茄子
菜系：川菜口味：咸鲜价钱：10-40元特征：茄子入味，肉末鲜香，香气浓烈。原料：茄子（紫皮，长）300克，九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。制造方法：1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。2．锅中倒入过量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。4．最后，放入九层塔、茄子及一切的调味料炒
豆腐脑水粉
豆腐脑水粉，豆食，特点：色白细嫩，鲜香咸辣。烹制法：煮。此品为自贡地区的名小吃之一，尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。豆腐脑水粉的做法：wXj 先用石膏粉用水懈散，装缸内，黄豆磨浆，去渣，豆浆烧开，冲入制成豆腐脑。wXj 红苕粉制成细粉条，入锅烫热，装碗(每碗30克)，舀上豆腐脑，放酱油、姜末、醋、辣椒油、葱花、味精、麻油、油酥黄豆等调料即成。wXj 操作要领：豆腐脑要求色白、细嫩、成形；水粉应做得细致；调味品要加足，
自贡凉吃兔
自贡凉吃兔，是四川省自贡市的著名特征食品，该品又名浓味凉吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种官方传统美食，迄今已有百余年历史。自贡凉吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种官方传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应非常充足；该地区人们也非常青眼吃兔肉，尤其是青眼烹饪和品尝一种名为“凉吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不只如此，只有是有主人到四川自贡一带做客，好客
酒粮饼
酒粮饼，米食，特点：芳苦涩糯。烹制法：蒸。此品原是-苏州一带的著名甜点酒粮饼，川厨改进而成川味米食之一。川味酒粮饼的做法：E8E 1、糯米、大米混合制成吊浆，以果料馅或其余甜馅为馅。E8E 2、吊浆分件作皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内。E8E 3、往盘内淋入醪糟过量，下化猪油大批，上笼蒸熟回口成。E8E 操作要领：成形不宜大；应运用混合吊浆粉。
自贡井盐
自贡井盐，是四川省自贡市自流井区的著名特产，该品已有2000多年的开采历史，其深钻汲制技能已被国务院赞同列入第一批国家级非物质文明遗产名录，自贡井盐是四川美食中不可或缺的重要调料。自贡井盐，俗称川盐，产于四川省自贡市。在历史上，自贡素是以盛产井盐著称，有“盐都”之称，其开采井盐已有2000年的历史。据记录，历代盐工在自贡先后钻井13000多口，有的 井深达1000米，即使以平均300米计，等于凿穿了400多座珠穆朗峰
三多寨梨子
三多寨的梨子，是口感相当好，曾经是贡梨.目前还有不少梨树是两百多年前的老树，所以产出的梨子相当的甜。
庆荣森豆腐脑水粉
清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。当前代代相传，现为第四代。通过100余年的实际改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、清白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。
郑抄手
#p#分页题目#e#抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名，早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄手”以调制、调味、调料为特征，吸引了泛滥的南北食客，其“三调”技能也影响自贡官方对抄手的制造。1990年8月，郑抄手获四川省风味小吃奖。 郑抄手的制造相当考究，将一种普通的面食附生出许多的精摹细琢，达到“质精味纯”的境界。地道郑抄手采用下等精面，加过量蛋清手工揉合擀皮，猪肉虾仁剁馅，配以墨鱼猪排汤，其抄手皮薄馅饱，佐料完全，具备味美
自贡谢冷粉
清朝末年创立于南充。开创人谢天禄在南充渡口搭棚卖冷粉，其冷粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名望，谢家便世代相传专卖冷粉，后正式办起川北冷粉店。现已传播全省，成为著名小吃。
自贡调味盐
自贡调味盐是在优质自流井井盐根底上，制成的各种味道的调味品，是盐作为调味品的一大发展，一投放市场就遭到生产者好评。自流井的盐，天下井盐最佳，得天独厚，可谓瑰宝。而自贡的调味盐，又是自贡深沉盐文明的结晶和发展。 从自贡到乐山，从射洪到云阳，蜀盐的繁荣经常使当地半数以上的居民以井为业或借盐为市，盐业更成为仅次于田赋的次要财政收入，听说“盐巴”一词的由来即与巴蜀井盐无关。旧时边远地区居民常受淡食之苦，几十年前，云贵人还用绳
自贡火边子牛肉
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，这里会集了大量人口，这其中有商贾、有劳工；有本地居民、也有外地绅商，他们带着各自不同的餐饮形式和习气口味集合在自贡这个“银窝窝”。因为这里生产量大，为顺应各阶级人士和不同中央口味的需要，各地名厨也都带着各自的绝技分开这里。使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文明因此显得丰富多采，应接不暇。自贡最具特征的食品是牛肉。在过去，自贡盐场盐业消费的次要能源是役牛，据记录盐业鼎盛
自贡特产龚扇
自贡市工艺美术工业总公司工艺美术厂消费的中国竹丝扇，始于龚氏，故俗称“龚扇”至今已逾百年历史。远在清末就享誉朝野，清末光绪年间“龚扇”被选送进皇宫，光绪皇帝赐名“宫扇”。1886年在四川劝业道周孝怀停办的宝川局“赛宝会”上一举夺魁，获光绪皇帝颁发金质奖章。“龚扇”编制工艺简略，其选料之精，做工之巧，艺术质量之高可谓举世无双，被世人誉为艺术珍品。制造时须采用质优黄竹，经几十道工序加工，使竹质由表变浅黄，制成薄0.01-
自贡扎染
早在秦汉期间就问世的官方工艺美术扎染，是自贡市享誉中外的蓝印花布的品种之一。这些年来，用所染工艺消费的手巾、头巾、台布、窗帘、床单、桌布等用品已经滞销国内外市场。在1986年的自贡灯会上，这项具备浓厚官方特征的工艺第一次步入灯展，在自贡灯会上显示了独特的魅力。在这届灯会上，别开生面地出现了古十个扎染灯有体现以“恐龙之乡”为特征的剑龙、蛇颈龙等以“龙”为题材的灯，有体现官方传统题材的银锭灯、连环灯、阿福灯、葫芦灯、双鱼
