​自贡​除了冷吃兔，另外的特色美食

自贡简直就是吃货的天国！自贡的饮食文化丰厚，食材光怪陆离，飞禽走兽等各种各样的东西都能作为原质料，味道也是以又麻又辣为主，烹调工艺也是多种多样，真的是完全出现了川菜系列麻辣鲜香的范例。本日就给各人分享几道超诱人的自贡美食，除了冷吃兔这4道美食同样好吃，一起来看看吧。

1、盐帮菜

自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其光显的特色。最为注意和讲求调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜劈头于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大种别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。

2、自贡掌盘牛肉

自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的闻名特色小吃，不但可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名。明清时期，自贡井盐供不应求，来自各地的盐商富贾聚集此地，盐船埠上的盐商及工人忙着装船顾不上用饭，于是就有餐馆令店小二手托食盘，食盘上放着大块牛肉穿梭于船埠繁忙的人群中叫卖，现卖现切，用奇怪荷叶包装，被人称之为“掌盘牛肉”。因盐船埠上的人来自四周八方，思量各地饮食口胃的差别，“掌盘牛肉”保持了牛肉的原汁原味，只是配以差别的蘸水来调治各地客人对口胃的需求。

3、牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的底子之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康熙年间就是宫廷贡品，本产物具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓厚、肥而不腻的独特风味，牛佛烘肘是以猪肘为主质料制作而成，其色泽棕红，味鲜回甜，咸淡适度，肉质肥嫩，香气浓厚，肥而不腻。特殊是爱吃肘子的朋侪们，到四川玩耍肯定不能错过此道美食。

4、小煎鸡

小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。是自贡著名的特色菜肴。一样平常选用小个的鸡，配上各种奇怪鲜味的调料慢炒而成的。吃的时间汤汁包罗着鸡肉下口，那种诱人的味道在你的味蕾高兴的跳跃写。鸡肉味道香辣鲜美，口感鲜嫩香滑。自贡小煎鸡不但味道香美，营养更是丰富。

以上这些超诱人的自贡美食你都吃过吗？你还知道自贡哪些美食好吃呢？