2020-10-16 17:27:52
武胜渣渣鱼，热菜，食材不一、口味不一，渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是描述鱼小，跟四川方言无关，可炸可烧可焖，可家常可麻辣，是四川省广安市武胜县的著名菜品。
武胜渣渣鱼，不是一种鱼叫渣渣，而是描述鱼小。四川人描述小，特地是自谦时，多以渣渣描述。如成都人自嘲，说“打打小麻将，吃点麻辣烫，炒点渣渣股，逛逛府南河”。渣渣股，便是自谦，描述其少，不值一提。渣渣鱼，可红烧，可黄焖，可干烧。鱼小，骨头嫩，吃点时分都不用吐骨头。这货色是佐酒下饭两相宜，切实是上好的大众美食。f8i川味坊四川美食网
长江最大的主流嘉陵江，从北至南纵贯武胜，境内全长117公里，九曲回肠的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种人造鱼类。几千年来，勤奋的武胜人民在长期的消费流动中创造了独特的人造鱼类烹饪形式。"渣渣鱼"选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种人造鱼类为原料，经过取用鲜活的人造鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧（麻辣）、煎炸为主的烹饪形式制造后供人食用。因该鱼取自江中，故是人造的绿色食品，又因其体型较小，故又俗称"渣渣鱼"。f8i川味坊四川美食网
武胜渣渣鱼的特点：f8i川味坊四川美食网
色泽苍白，肉质鲜嫩，骨刺酥软，食用后满口生香，耐人寻味，是老少兼宜的人造的补钙与强身健体佳品。f8i川味坊四川美食网
