2020-10-16 17:29:57
南瓜玉米汤圆
此道菜尽管所用资料属于五谷杂粮，但对资料的要求也很讲究。
南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比较高，这样做进去的能力有一种天然的甜美。
尽管称“玉米汤圆”，然而却非一般的汤圆。初尝时，口感滑润，似其中加了类似糯米粉之类的货色，否则一般来讲，玉米粉是很难成型的。可是，老板却通知我，原料只需玉米。切实让人惊奇。
在讯问之后得知，这“玉米汤圆”运用的是，鲜玉米，即刚刚摘上去的，还带有水分的玉米，间接用石磨磨。磨出的不是粉状，而是稀稠的糊状。间接用手捏呈团状，放入煮南瓜的汤中煮熟，即可上桌了。
原料中的玉米越嫩，口感就越滑润，假如所用的玉米稍老的话，就会有毛糙的纤维在其中，破坏了其口感，而且比较难成型。然而集体的口味不同，喜爱吃什么样的，全凭本人喜爱。
端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，还有一股淡淡的劳糟味道。在严冬时节吃，很是清爽。
