2020-12-14 13:35:07
邓家盐皮蛋是四川省广安市广安区的特产。邓家盐皮蛋荣获“广安市中央商品滞销品牌”、“特征游览商品”、“广安市非物质文明遗产”等等，并获国家农业部”无公害农产品。
邓家盐皮蛋来源于四川广安市牌坊村，距今已有300多年历史。相传明末清初，张献忠入川。邓家先祖随同乡们避乱于山中，数天后回到家里，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料混泡在一起。为了充饥，邓家人把浸泡后的鸭蛋用以煮食，不测地发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味。得此启示后的邓家先祖一直改良腌制方法，秘传至今。
“邓家”牌广安盐皮蛋，它取盐蛋和皮蛋的优点，采用无铅工艺消费，既没有盐蛋那么咸，又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓烈的香气，色调晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味非常独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。“邓家”牌盐皮蛋的次要原资料鸭蛋，选用当地麻鸭蛋。在天然环境中饲养的麻鸭，确保了蛋品的品质。辅料选用香叶、茴香、肉蔻、八角、白蔻、三奈、鲜姜等数十味中草药，按公司秘方配制而成。“邓家”牌盐皮蛋制造工艺独特，盐皮蛋腌制必须精选分类、消毒荡涤、天然风干、缩小汤料、入池浸泡。依据时节、温差、蛋品类别确定腌制工夫，成熟后取出再荡涤、消毒、蒸煮、质检、分类包装。试验证实，“邓家”牌盐皮蛋产品富含蛋白质以及多种对人体有益的微量元素，不含任何对人体有害的物质，是平安、安康的食品。
