四川​广安​：本地特色风味的​美食

四川在美食范畴不停都是个神奇的地方，险些四川全部的市州都能找到属于本身的美食标签。好比说到燃面人们就会想到宜宾，说到米粉各人会想到绵阳，说到甜皮鸭各人会忆起乐山，说冷吃兔会吊唁自贡。。。。。。

 

燃面、米线、冷吃兔、甜皮鸭

和这些名气远播的美食大市相比，广安，这座伟人故里好像并不是特殊刺眼，但是在这块赤色的地皮上，同样有着故乡的味道，同样有着让人着迷的美食和各种特色小吃！

 

广安全景

凉粉锅盔

凉粉锅盔，同时也叫做锅盔凉粉，本地人还会密切的称谓为哑巴锅盔。这种路边的小吃好像是广安人从小到大的影象，在小编的故乡南充市同样有着如许一种陌头美食。

 

锅盔凉粉

和成都地域的锅盔差别的是，这里的锅盔不沾一滴油，靠的满是老板的一技艺艺，将半制品的锅盔放置在凹形的煤炭烤具上逐步炙烤，丰富的锅盔内部发生神奇的变革开始膨胀起来，随着不时的翻面，锅盔开始变得外表焦脆，内里中空。有履历的老板会锅盔膨胀在处于裂开的刹时取出，给锅盔开一半的口子，将凉拌好的豌豆凉粉敏捷装入锅盔，完成美食！

 

锅盔夹凉粉

锅盔凉粉是将锅盔和凉粉联合在一起，外皮是酥香适口的锅盔，内里夹着柔软香辣的凉粉。一口下去满满都是嚼的到的鲜味。制作上乘的锅盔凉粉，锅盔还留存着炭火的温度，凉粉刚刚颠末红油的搅拌，蘸水调料这些都还没有打湿锅盔内壁，故而咬上一口，先是锅盔的脆感，然后是凉粉的软嫩以及后劲的红油蒜香味！两个字：安逸！巴适！

渣渣鱼

四川人不停以来都比力谦善，尤其是形容小时，都称为渣渣。好比成都人自嘲，说“打打小麻将，吃点麻辣烫，炒点渣渣股，逛逛府南河”这内里的渣渣股，便是自谦，突出的就是一个字：少，形容不值一提。以是武胜的渣渣鱼，不是一种鱼叫渣渣而是形容鱼特殊小。

 

渣渣鱼

这道特色的美食可不一样平常，第一就是利用的食材不但仅只有一种鱼，大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种自然鱼类都可以作为这道菜的质料；第二就是烹调方式不定，黄焖、干烧、红烧（麻辣）、煎炸均可，而且由于这些鱼全部泉源嘉陵江，以是算得上是自然食品辣；第三吃鱼困难户福音，由于鱼小，骨头嫩，吃的时间都不消吐骨头的，更不消怕卡到鱼刺了。

 

长江最大的支流嘉陵江，从北至南纵贯武胜，境内全长117公里，九曲回肠的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种自然鱼类，几千年来，勤奋的武胜人民在恒久生产运动中创造了这种独特的自然鱼类烹调方式。这倒美食色泽红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，吃完后满口生香，回味无穷。

岳池米粉

岳池米粉距今已有300多年汗青了，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十九年岳池县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等食材，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，买卖爆满，听说能做到日销八百余碗！

 

1935年闻名爱国人士，于右任随父驻岳对岳池米粉题词高誉。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，改革开放以来源届四川省委省当局重要向导来岳池皆爱食岳池米粉。

 

岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝之分。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软，再加冷水， 用“U”型竹编滤沸水中汤熟，滤干水后盛于碗，加骨头汤、肉馅、红油 、盐、葱、蒜、味精等调料即可，由于米粉颠末一热一冷的处置惩罚，吃起来更加细绵爽口，回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口，易于消化，老小咸宜。以是这里的人们和四川其他地方早餐吃面差别的是，这里通常都是一碗米粉办理早餐。

邻水小面

成都人吃面，爱讲求，总要在面里加“东西”，做成杂酱面、蹄花面什么的。做起来复杂，看起来花哨，吃起来有味。重庆人吃面，爱麻辣，麻得人嘴皮惬意，麻得人胃口大开，做起来简朴，看起来单纯，吃起来刺激。

 

邻水小面可谓综合了成渝小面的长处而自成体系，独具特色。邻水小面既单纯，也不花哨，吃起来有味，也够刺激。邻水小面最大的特点是得当大众口胃，供客人选择的空间大。这正如邻水人豪迈、爽直。宽容的性格，很轻易靠近交好。那要加“东西”的，品种特多，有牛肉、鸡杂、肉丝、肥肠等十几种，但决不稠浊。那单纯的，就只有“清汤”或“红油”。

 

就拿面汤来说，有鸡汤、鱼烫、骨头汤、豌豆汤等等，都必要文火熬，有的要熬上几天几夜，要熬出原汁原味，让人真逼真切地品尝到那难以形容的。以是，凡是吃过邻水小面的人都难忘那清香扑鼻、唇舌留鲜的感觉，都不免脱口歌颂：好吃，真好吃！

广安烘糕

成都有蛋烘糕，广安有烘糕，不外广安的烘糕是用的糯米做的，色泽属于白偏黄系列，吃起来有糯米的清香。

 

它的特点为：色雪白，酥脆适口，清香味美，是糯米成品中独具特色的品种。好的烘糕要求厚薄匀称，不缺边角，吃起来酥脆精致，不翻粗，能把糯米做的如许，也是广安人民的一大聪明啊。

鸳鸯蒸饺

广安的鸳鸯蒸饺在配料、制作品种上大下功夫，加工方式有煮、蒸、煎，品种上有海味三鲜、肉馅素馅等30余种风味！而且颠末特制的饺子皮不黏不粘，筋性极强又不露白茬，饺子馅也绝不丝丝络络、牵连累连，味道浓而不烈、清而不淡，不腥不膻，芬芳细切，气味悠长。

 

盐皮蛋

信赖去过邓小平伟人故里的人都会被安利一道美食，那就是盐皮蛋了。 它是隧道的广安土特产之一，它兼有盐蛋和皮蛋的长处，加工过程中接纳无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓厚的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口胃非常独特。真是一枚鸭蛋，两种口胃。由于篇幅有限，广安另有顾县豆干，中和豆花，酸菜豆花面，粉蒸鲶鱼，三巴汤，御临榨菜，布依鸡八块等等等等各式各样的美食来不及先容，

 

由于篇幅限定，广安另有中和豆花、酸菜豆花面、顾县豆腐干、布依鸡八块、酸辣蕨根粉、粉蒸鲶鱼、三巴汤、御临榨菜等等等等同样风味十足的美食没有先容，请不要担心，我们将在背面的文章中给各人保举！

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