寻味：舌尖上的广元，地道的特色美食

广元美食既具有正宗的川菜特色，取材广泛、味重香浓，又将秘密的古蜀文化和浓厚的民风风情孕育此中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不但是美食好菜，而且是汗青的见证，是文化大餐。

广元蒸凉面选用上等大米为质料。大米淘洗干净后，用净水浸泡一天，再加1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘连。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样。

这个凉面的由来与武媚娘有关，相传她非常喜好这种凉面。其选用上等大米为质料，耐嚼、爽口，吃法多样，最平凡的吃法是；碗内放凉面，参加酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。万万不要鄙视这一碗凉面，假如提到广元美食，它绝对是第一位，相传武则天当了女皇以后仍旧对故乡的凉面念兹在兹，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，固然真假难辨，但如今早上来一晚凉面是广元人天天最精确的打开方式。

剑门豆腐川北名优特食品。汗青久长，剑门山区有姜维守剑阁时当场取材磨制豆腐赏赐官兵的传说。以剑门山区砾岩油沙石土生产的黄豆为质料，利用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。具有白嫩精致、鲜香味美等特色。

酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香适口。酸菜豆花面临胃酸少的人有治疗作用，另有解油开胃的功能。

“曾家十大碗”，十大碗是曾家民间红白喜事的酒菜，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，一样平常多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为质料，已蒸扣为主，不外厥后随着时间的演变菜品也发生了一些变革，但仍旧是本地人酒菜上的常见情势。

手撕海尔巴

“手撕海尔巴#” 海尔巴 是用猪屁股上的瘦肉做成的腊肉,斯成一条条的,逐步嚼，越嚼越香，回味无穷。

中子麻辣鸡

“中子麻辣鸡” 麻辣鸡是朝天区中子镇非常著名的美食,因阵势山高陂陡而盛产优质土鸡，本地人食品口胃侧重，因此重麻重辣的麻辣鸡得到了各人的喜好，麻中有辣,辣中又有淡淡的回甜。

“ 曾家腊蹄花”,这道菜可以算是广元朝天最常见的招待客人的菜品,汤非常的鲜美，鲜而不腻！

“野草莓饼”，这个绝对是广元美食里我的最爱，本地人也并不知道它到底是什么，只是由于长的有点像草莓而得名，5月份的时间满山都是，他们把它采下来后磨成浆，活在面粉里烤成饼，酸酸甜甜特殊好吃。

“老腊肉”，自家猪宰杀后把猪肉腌制用绳缠紧，都挂在火塘屋或灶屋里，熏成腊黄色，存放2-3年仍旧色香味美。吃时将腊肉煮熟，切成5-8毫米厚巴掌大的片，香而不腻，一点儿都不逊色于“小鲜肉”！

“朝天核桃”，朝天盛产核桃，被称为“广元七绝”，个大壳薄，没吃过你绝对想不到核桃可以这么好吃，有点像琥珀核桃，但要清新爽口的多。

现烤核桃饼

“核桃饼”，刚说完核桃，就必须要提到“核桃饼”了，由于核桃好吃，如许用柴火现烤的饼天然也非常鲜味，又香又脆，看着很大一个饼不知不觉就进肚了！

荷叶糯米蛋 拍照/猫之茶“荷叶糯米蛋”，这个是一个朋侪带我在广元吃的，不知道是不是广元隧道的美食，总之非常好吃。把咸鸭蛋的外壳打开一个小盖，把内里的卵白去掉只要蛋黄，然后裹上糯米和肉，表面再包上一层荷叶蒸熟，米透着咸蛋黄、肉和荷叶的香，超等赞！