2020-11-27 15:37:29
青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种次要食粮——青稞制成的。它是藏族人民最喜爱喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。 青稞酒的酿造方法和过程是这样“首先把青稞洗净,留意不能让青稞在水里洗的工夫过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞排汇完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全副熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水持续煮。等到八成熟时,把锅拿上去,冷上20—30分钟的工夫,这时锅中的水已被青稞排汇干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的洁净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,假如青稞太烫,则会使青稞酒变苦,假如太冷了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的货色包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天当前才发酵。假如温度